海南四大名菜

导读： 有时候，记住一个地方，往往是从味道开始的，如果说海南的味道，浮现在我们脑海的便是文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这久负盛名的四大名菜，他们成名数百年，在琼菜中占有非常重要的地位。 文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），这是最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究：蒜泥+酱油+桔子汁。 和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。 东山羊——自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭，肉肥汤浓，肥而不腻，味道鲜美，具有营养滋补和美容的特点。 相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。

有时候，记住一个地方，往往是从味道开始的，如果说海南的味道，浮现在我们脑海的便是文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这久负盛名的四大名菜，他们成名数百年，在琼菜中占有非常重要的地位。

文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），这是最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究：蒜泥+酱油+桔子汁。

和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。

东山羊——自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭，肉肥汤浓，肥而不腻，味道鲜美，具有营养滋补和美容的特点。

相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。