来儋州，这碗地地道道的早餐你一定得吃！

导读： 儋州米烂 市级“非遗”项目名录 今天就和小编一起看看 儋州米烂是如何制作出来的吧 洗米 浸泡 磨 米 沥干水分 放置过夜 揉成团煮十分钟 舂至均匀 揉成奶油状 放入模具压制水煮 捞出过凉水 制作佐料 十种佐料 捞米烂 品尝

新儋州，新气象！2022年的儋州，将迎来万众瞩目的海南省第六届运动会。提起儋州，人们总会想起阳光、沙滩、调声、山歌、古盐田、龙门激浪、东坡书院、兰洋樱花、松涛天湖…… 除此之外，作为海南省第六届运动会东道主的儋州，还有ta专属的味道，峨蔓老盐、大成黄皮、儋州粽子、儋州米烂、儋州玛仔、儋州鸡屎藤馍等等传承了千百年的特色美食，让人留恋、不舍！ 爱上新儋州，从“味道”开始；在海南省第六届运动会来临前，让我们一起走进儋州，追寻这座千年古郡的东道“煮”味道。

儋州米烂

是儋州小吃之首，其制作技艺入选儋州第六批

市级“非遗”项目名录

。其以五月的新米为主要原料，其配料丰富多样，美味可口，吃了叫人齿颊留香，回味绵长，男女老少皆宜。不吃过儋州米烂，不算来过儋州！

 

今天就和小编一起看看

 儋州米烂是如何制作出来的吧

洗米

用清水将大米淘洗干净。

浸泡

将淘洗好的大米用清水浸泡在缸内两天。

磨

米

将浸泡两天的大米用石磨磨成米浆。

沥干水分

将磨好的米浆用布盛装沥干水分。

放置过夜

用大石块将沥干水分的米浆压住静置一夜。

揉成团煮十分钟

将静置一夜的米浆揉成团状并下锅水煮十分钟。

舂至均匀

将煮好的浆团取出舂至均匀。

揉成奶油状

用手揉搓舂均匀的浆团，直至其变成奶油状。

放入模具压制水煮

将揉成奶油状的浆团放入模具压成米线，并用沸水煮熟。

捞出过凉水

将煮熟的米线捞出过凉水使其冷却，米烂便做成了。

制作佐料

米烂需要多种佐料进行调味。

十种佐料

搭配米烂的十种佐料一般是：蒜头油、酸菜、豆角、芹菜、虾米、豆芽、芝麻、花生、肉末、酱油。

捞米烂

按照个人喜好加入佐料。

品尝

将佐料与米烂搅拌均匀后就可以享受美味啦。