坡寨羊肉火锅

源于清代，选用定安坡寨自养家羊，先将羊肉切成小块，加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制，火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅，边吃边添加肉料和加菜加水，该菜肉质鲜嫩香甜，汤液呈为微乳白色，油而不腻，深受欢迎。