只需要不大的摊面，几个盛装食材和配料的铁盘，和一口蒸煮用的铁锅，就能让糟粕醋焕发活力。这种起源于文昌市铺前镇的传统小吃，不仅走进了海南的街道，更走进了海南人的生活。一声简单的招呼过后，随意找一个坐处，不消五分钟时间，你就会和周围的老街坊一起，融入这份新鲜的酸爽。
用筷头随意挑起一簇海菜，混着碗里的螺肉、蟹籽或蚵类一起吞下，海鲜的清甜和醋的酸爽就开始在齿舌之间不停游走。鲜甜的味觉来自海洋，而诱人的酸味，则来自当地酒糟发酵产生的酸醋，这是海洋与时间对美食的赠予，赶快再来一口，这份酸爽，值得趁热。
与用酸味勾起食材的鲜甜不同，海胆蒸蛋则用食盐和蛋液，锁住了海胆的醇厚味道。海胆蒸蛋的做法也十分简单，撬开海胆清洗干净，加入一些蛋液和少量食盐，清蒸出锅后撒上少许葱花即可完成。
鲜香嫩滑的海胆肉与蛋羹的海陆搭配，简直让人一口汤汁都不想浪费。此外，海胆跟蛋羹的互相融合渗透，也为我们奉上了充足的营养成分。每一勺，都是海南的鲜。
在海南，鲜味并不是海洋的专利，以当地文昌鸡为食材的海南鸡饭也应得一席之地。海南鸡的处理方法跟白切鸡颇为不同，家家不同的香料配方和手艺拿捏，将考验鸡只入味的最终口感。而油饭，亦是海南鸡饭的神髓，好的油饭必是粒粒分明、色泽酥黄金亮，入口香滑鲜腴而不油腻，余味带一点咸咸的鲜香。
在海南民间，素有“七分鸡肉三分酱”的说法，“酱”系指吃鸡必配的蘸料。海南鸡饭通常提供蒜蓉、辣椒、老抽三种酱料——这又将带来不同的三种味觉感受。于简单明显处见滋味分明，海南的饮食态度，大抵如此。
身处这样一座热带小岛，在小吃推荐中省略水果，就难免显得有些不合适了。在海南街头，类似上面这张图片的水果摊位随处可见，各种方形的小格子，盛放了不同种类的水果，配上预先调好的配料，便又是一番全新的味道。
海南盛产水果，海南人的水果吃法也五花八门，其中以腌水果蘸辣椒盐的吃法最为出名。菠萝、芒果、番石榴……几乎任何水果都能在腌制之后加上辣椒盐，让你在入口之后，感觉到各种味觉层次的跳跃与融合。
酸、甜、香、鲜、辣……随性的海南人，将各种不同味道的食材和配料不断排列组合，就能形成一道道令人赞叹的小吃美食。在这里，你无须刻意寻找美食，随便找一条街，从街头，吃到街尾就可以了。
海南特色小吃
来海南旅游，除了欣赏海南迷人的热带风光，你千万不能错过的就是那些琳琅满目的地道小吃，海南究竟有哪些值得推荐的美味佳肴呢？下面我们一起来盘点一下海南的各种特色风味小吃。
海南粽子
是一道传统的汉族小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。
海南清补凉
是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以绿豆、红豆、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后，加入糖水或椰子水或椰奶便成为一碗正宗的海南清补凉，清凉可口，消暑健胃润肺，是海南夜晚最富特色的解暑美食，价格便宜，消暑解乏，适合南北食客口味。
海南特色小吃铺前糟粕醋
，糟粕醋又称女人醋、三八醋，是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，很受欢迎。
海南鸡屎藤粑仔
是富有地方特色的民间滋补品，也有称为鸡屎藤仔，以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物。
香粘软，
出自着名侨乡、椰乡--文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
文昌饺子酥
形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成；馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。制作饺子时，在每片皮料里装馅料，用手指折迭合拢成型，便投入爆香的花生油里烹炸，炸熟后色泽深黄肥胀，吃起来甜脆味美，香气浓郁。有包装品，一般在海南市场、超市都可以买到，甚至可以网购。
三角留
，其制作方法和粿大致相同，因其呈三角形状，故叫“三角留”。这种民间小吃数文昌会文地区最有名，它润滑、爽口，有甜心的，也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的，叫咸心粿。市井小吃，没有包装品，在文昌、儋州等地市场门口可以看到。
领带酥
，“领带酥”因造型似领带而得名。“领带酥”的主要原料是面粉、鸡蛋、熟猪油、白糖。制作时，先将面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖、清水拌一起和好，再用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成约5 cm长、2 cm大的条块状，用刀从条块中间切一道口，用手一块一块地从两端朝相反方向扭串过去，就成为领带扣扎的形状，放在花生油里文火炸成。炸熟呈深黄色，吃时一个一两口，酥香可口，甜脆相得。也有人图方便，将制作“领带酥”的面片切成小方块或三角形烹炸，小方块形的叫“四方酥”，三角形的叫“三角酥”，吃起来味道一样，但造型比不上“领带酥”美观诱人。市井小吃，一般在街头巷尾偶尔能遇到。
煎堆
，“煎堆碌碌，金银满屋”，煎堆是海南的风味小吃之一，流行于著名侨乡文昌市一带，尤其是以锦山地区最为出名，故当地方言又称“锦山空心珍袋”。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。文昌一带，市井小吃，当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品包装销售。现在，经过面点师的改进，将煎堆的体积缩小，也开始日常制作与销售。
糖贡
，海南文昌市的著名特产，其他市县也有。古时作为贡品进献朝廷，故名糖贡，商品名为糯米花。每逢春节，文昌民间各家每户必备糖贡，用来招待亲友和贡年，在文昌民间更传有“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”的谚语。有包装品，几乎在海南各大超市都可以买到。
椰汁板兰糕
，以板兰叶为主要配料，板兰是一种热带草本植物，汁液深绿，有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品，而又以椰汁板兰糕最负盛名。主要原料是以处理过的粘米浆分别加入绿色的板兰叶汁和椰汁，在平底蒸盘中层层相隔蒸成。蒸好的板兰糕色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效。市井小吃，一般出现最多在海南老爸茶店内。
萝卜糕
，将由五花腩肉粒、萝卜丝、粘米浆制成的萝卜糕浆倒入方盘，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒后，以旺火蒸熟，待稍微放凉后再切块，滴上香油加上熟芝麻和葱粒，色味俱佳的海南萝卜糕就诞生了。温热的糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩，个中滋味只一个妙字。
椰子糕
，海南特色小吃中的一种，听名字就能猜到其味道与椰子有关。椰子糕呈扁圆型有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。有包装品，海口、三亚大超市可以买到。
东坡饼
这也是一种“千层饼”，是儋州地方风味名点，距今有九百多年的历史。相传为苏东坡设计。是用上等细面粉做成蟠龙状，用麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特点。有包装品，海南大超市能买到。
红糖年糕
曾经是三亚人过年时才吃的食品，如今在三亚各个农贸市场均有销售摊点。来自大陆的游客一定要尝上一块，因为现在内地很难吃到红糖了。
薏粑
，在海南居住过的人对薏粑并不陌生，但“薏粑”并不是它本身的书面语，而是由海南地方方言直接翻译而来的，连海南居住的本地人也不知道它的书面语怎么写。薏粑，薏和意谐音，就是表达心意和良好愿。
信封饼
，文昌市会文镇有一道传统小吃，可以说是享誉盛名。它的形状极为特别，酷似一张信封且皮香酥脆，老少皆宜。信封饼的起源，还要从抗战时期说起。当时受战争纷扰，很多村民都移居侨外，与亲人分隔两岸，只能靠书信往来。于是，留守家乡的亲人，就将点心做成信封的形状，寄托思念。
海南煎棕
，海南地方风味小吃，流行于海（口）府（城）地区，与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制， 可长年制作与食用。色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。
文昌按粑
是一道美味可口的汉族名点，属于海派菜。源于海南文昌。香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。
东阁稞仔
，粿仔是东阁镇的一种民间传统特色小吃，中间圆圆，两头尖尖，个头很小，口感好，有嚼劲，有弹性，而且营养又美味，深受大家喜爱。
临高韭菜饼
呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。从油锅捞起炸好的韭菜饼，香味立即扑鼻而来，用手中的筷子夹住，在带有特制配料的碗中或浸泡两秒，夹出细细咀嚼，佘味无穷。
苙
，海南方言读音lap，是琼海、万宁、文昌、定安一带，有一种表示吉祥的传统名小吃。 苙类似粽子，但又不是粽子，两者形与味均不同，寓意更不一样。粽子用粽叶包，形类金字塔状。而苙形似小枕头的长方形，外壳用椰子叶或野菠萝叶编织而成。早先的苙和粽子的内馅明显不同，苙是不放馅的，香味纯朴，仅是米饭和蒌叶的芳香，后来为了味更美，苙才加进了各种肉馅等。
瑞溪牛肉干
肉脆味美，香甜适口，细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。海南十大特色小吃 海南特色美食小吃有哪些
每一座城市都有属于自己的独特印记，因为地域的差异，各地的代表小吃也会天差地别。来到海南旅游，品尝当地的特色小吃当然是不容错过的项目。那么，海南特色美食小吃有哪些呢？下面小编为大家带来了海南十大特色小吃，一起来看看吧。
1、千孔糕
千孔糕是中华名小吃，每一块都有细密整齐的小孔，泛着金黄色的光泽。尝上一口，香甜滑爽，回味无穷。
2、韭菜饼
韭菜饼是海南小吃的一大亮点，它跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”的美称。临高的韭菜饼价格不贵，一块钱可以买到5个，称得上是物美价廉了。
3、椰丝包
椰丝包是海南汉族传统名点，该小吃罗旋形，黄白相间，层次分明，椰味浓郁，松脆适度，先将其制成面包和水油酥皮，再包入糖椰丝馅料，捏成螺旋形，最后烘烤而成即可品尝。
4、甜薯奶
甜薯奶是一道美味又可口的小吃，它细滑可口、香味扑鼻，老少皆宜。这道小甜点虽然名字带有“奶”字，但其实并没有加一丁点的牛奶，之所以有这个名字，那是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白就像是牛奶一般。
5、鸡屎藤粑仔
鸡屎藤粑仔虽然名字有些令人不太舒服，不过这却是一道很棒的滋补品。鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物，因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得这样一个不雅的名字，但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。
6、海南粽子
海南粽子与南方粽子的不同之处在于，它是由芭蕉叶包成方锥形，一个重约半公斤左右。海南粽子中有咸蛋黄，叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等等，香浓淡兼有，味荤素具备，令食者胃口大开。
7、海南燕粿
海南燕粿是采用大米和糯米混合制成，馅料采用的是椰丝、花生、油麻、白糖等等，在海南农村不少地方，家里办喜事时都会送上一筐一筐的燕粿表示祝贺。
8、椰子饭
椰子饭又名椰子船，这是用椰子肉为底的船型小食品，由海南优质糯米，天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。椰子饭是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请宾客和亲朋好友的上等佳品。
9、抱罗粉
抱罗粉比海南粉略微粗上一点，它呈半透明状，口感软而坚韧，入口即化，但又很有嚼劲。抱罗粉的精髓在于汤汁，是用纯正的猪骨或者牛骨熬成的汤，口感很是鲜美。
10、海南粉
海南粉白如雪，细如丝，北方人叫其“凉拌”，海南人叫其“腌粉”，将烫熟的海南粉盛在碗中，在上面加上花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、香油、肉丝、酸菜等配料，拌上一拌，醇香扑鼻，回味无穷。
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