导读： 来吃火锅 爱不多说 01 海银海记 地址：海花岛岭南风情饮食街 02 桥头火锅 地址：海花岛岭南风情饮食街 03 小龙坎 地址：海花岛明清风情饮食街 04 春润大地 地址：海花岛苏州风情饮食街 05 原味主张 地址：海花岛东南亚风情饮食街 06 鹿儿岛黑豚火锅 地址：海花岛日本京都风情饮食街
来吃火锅
爱不多说
01
海银海记
20年来坚持传承正宗潮汕风味
曾获“食在广州人气火锅品牌”
“岭南美食节年度最佳传统美食”等荣誉
160+门店引爆全国！
在这里，牛肉可不只是牛肉！
吊龙、雪花、匙柄、五花腱……
按建议时间捞起，口感质地简直无敌！
还有弹牙的牛丸，爽脆的黄喉
带嚼劲的牛筋牛肚等
锅底留香，其味无穷！
地址：海花岛岭南风情饮食街
02
桥头火锅
凤毛麟角的中华老字号火锅！
荣获“中国名菜”、“首届中国美食节金奖”
“重庆市著名商标”等荣誉
更获韩素音女士亲笔提名《天下第一锅》
创始于清宣统元年（1908年）
一百多年来，“食在重庆，味在桥头”
口碑遍传广大食客
秘制锅底香浓到犯规，菜品丰富又新鲜
蘸一下灵魂酱料，味蕾瞬间激活
秒懂重庆人的快乐！
地址：海花岛岭南风情饮食街
03
小龙坎
麻辣锅底涮点麻辣牛肉，麻辣到味！
不太能吃辣的朋友可选鸳鸯锅底
骨汤浓郁
毛肚、肥牛、黄喉、虾滑……
N多选择简直挑花眼！
还有酥肉、红糖糍粑、茴香油条等小吃
一个都不能少！
地址：海花岛明清风情饮食街
04
春润大地
来海南怎可不尝最地道的——椰子鸡锅！
鲜嫩鸡肉和纯香椰汁碰撞
加入小马蹄、竹笙带出鲜甜
一啖鲜美鸡汤，一口鲜嫩鸡肉
简直不能更美好！
除了知名的椰子鸡
还有加积柠檬鸭、滋补羊肉
椰子饭、椰皇玉燕……
屡次荣获“中国名菜”
“中国名点”等荣誉！
千万不可错过！
地址：海花岛苏州风情饮食街
05
原味主张
地址：海花岛东南亚风情饮食街
06
鹿儿岛黑豚火锅
吃腻了传统中式火锅？
快来尝尝日本火了20多年的黑豚火锅！
以最好的食材、最完美的配比
让食客享受食物带来的温暖
店内还有各式寿司日料
超高性价比，美味享不停！
地址：海花岛日本京都风情饮食街
【海南海花岛美食汇】藏在小岛里的人间烟火气，想不“火”都不行
中华美食系列3
人间烟火气
最抚凡人心
食物作为最浓厚的代表
有着非常强大的治愈力量
本期海花岛中华美食系列3
将带你走进川湘粤等菜系
体会藏在这座小岛里的美味与无尽欢喜
01
月半鸭
月半鸭主打粤菜
创始人为澳门誉珑轩餐厅发起人林金炼
以及喜粤8号总厨简捷明
创立至今尽力为每一位客人用心做好菜
受到客户的广泛喜爱
招牌片皮鸭
招牌片皮鸭是他们家的王牌菜
月半鸭选用的鸭子分量大小统一
经过24小时自然晾干
再经过两百次的淋油
最终将完美的月半鸭呈现在大家面前
与北京烤鸭不同的是
北京烤鸭是连皮带肉一起吃
而月半鸭则是突出外皮酥而不腻的特点
吃片皮鸭当然还不能少了它的完美伴侣
面皮、葱丝、黄瓜条...
酥脆的烤鸭皮蘸上秘制蘸鸭酱
浓浓鸭肉香味残留在唇齿间
实在是太过瘾啦！
花胶炖鸡汤
花胶入口顺滑，口感丰满
鲜嫩的鸡肉搭配香浓的汤汁
营养丰富，令人赞叹不已
鲜虾脆皮肠粉
脆皮裹着爽滑的虾仁
搭配肠粉薄皮
一口下去咔滋脆
柔软、干脆、Q弹的多层口感刚刚好
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奖品设置：
1、免费酱香萝卜一份
2、免费港式蒸肉饼一份
3、85折
招牌必吃
1、港式片皮鸭
2、脆炸沙拉酱虾球
3、酱香萝卜
4、炙烤猪颈肉
餐厅位置
意大利风情商业街
02
火宫殿
火宫殿为长沙中华老字号
位于湖南省长沙市坡子街
过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”
距今已有四百多年的历史
每逢重大节日都会举办火宫殿庙会
以弘扬“火庙文化”，丰富节日文化生活
其历史文化深厚
拥有“火神庙会”国家级非物质文化遗产、
“八大小吃”省级非物质文化遗产、
“传统湘菜的代表湘风小吃的源头”的美誉
是个名副其实的美食王国
长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”
趁热咬上一口，外酥里嫩
热腾腾的汤汁和豆腐在嘴里翻腾
够鲜够香更够味
新出锅的糖油粑粑颜色鲜亮
香甜软糯，Q弹有嚼劲
红烧肉肥而不腻
鲜艳的色泽使人充满食欲
剁椒鱼头鲜香麻辣
开胃又好吃，让人忍不住想要一扫而光
你知道的和不知道的各色湖南小吃
在火宫殿，你都能找到！
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1、9.9元特价菜品—蒸水蛋
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招牌必吃
1、长沙臭豆腐
2、剁椒鱼头
3、小炒黄牛肉
餐厅位置
明清风情饮食街
03
小龙坎
小龙坎主打四川特色火锅
现有1000多家门店
覆盖300多个城市
曾获“中国饭店协会-2019中国火锅top20”、
“2019大众点评必吃榜单”等荣誉
每天现到的新鲜黄牛肉
不少游客都对它情有独钟
现点现切，肉质紧实
入口即是飘香四溢
爽口毛肚也是令人欲罢不能
光是看着都能感受到吃到嘴里的爆脆爽
再蘸上灵魂的蒜泥油碟
巴适得很~
嗜辣爱好者一定不能错过的麻辣牛肉
入口爽脆的灵魂菜品鲜鹅肠
酥脆蓬松的现炸酥肉
通通安排！
这火锅店的烟火气
大概是人间最绵长的滋味
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招牌必吃
1、爽口毛肚
2、现炸酥肉
3、麻辣牛肉
餐厅位置
明清风情饮食街
04
老边饺子
老边饺子创始于1829年
至今已有近200年的悠久历史
该品牌在饺子制法上创新研发
发展成海鲜类、肉禽类、素馅类等百种、
百型、百味的饺子与各档次的饺子宴
曾先后获得商务部、国家工商总局
授予的“中华老字号”、“中华餐饮名店”、
“中华名小吃”等荣誉称号
老边饺子皮薄肚饱，柔软肉头
馅鲜味好，浓郁不腻
其独特的汤煸馅儿技艺
使得吃过的游客都对此称赞不已
锅包肉色泽金黄，口味酸甜
老边酱牛肉营养丰富，酱香浓郁
排骨炖酸菜汤鲜咸可口，美味又好吃
喜欢吃东北菜的小伙伴，走起~
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招牌必吃
1、锅包肉
2、老边酱牛肉
3、排骨炖酸菜
餐� �位置
德国格林风情饮食街
舌尖上的海南！这些火到岛外的特色美食
秋意渐浓，熙熙攘攘的上海街头，气温降幅明显，火锅迅速成为餐桌“主角”。不同于麻辣火热的四川火锅，也不似肉鲜汤浓的潮汕牛肉火锅，一种来自海南的小众火锅正在成为人们的用餐“新宠”——糟粕醋火锅。
糟粕醋汤底味道独特，没有冬阴功汤那样浓烈，也没有椰子鸡汤的清甜，除了意料中的酸辣，还有颇为清新但不寡淡的鲜。这样一道来自海南的美味，俘获了一众上海年轻潮人的心。
不只是糟粕醋火锅，不难发现，近几年，越来越多海南美食的身影出现在各大城市：在北京能吃到正宗的清补凉，到了广州可以嗦一碗海南腌粉，在郑州吃顿海南风味椰子鸡也不是难事……更不用提已经风靡了全世界的海南鸡饭。
美食作为连接文化记忆与生活状态的载体，越来越多的海南美食正在传递着海南人民对生活、对文化的感知与热爱，并且形成一种文化认同，在各地“破圈”前行。
有“新晋网红”，也有“老大哥” 海南美食具有吸引力
糟粕醋并不是最近才成为火锅界的“黑马”。早在两三年前，北京、上海等城市的餐饮市场上，就多了很多主打糟粕醋火锅的门店。
比如在上海火锅热门榜top5里的辞琼·老海南糟粕醋火锅，门店人气旺盛，不少网友表示，“要提前订位，晚一点都要大排长龙了”“来自海南的味道很鲜美，值得再来！”
如今在大众点评上搜索“糟粕醋火锅”关键词，仅北京就显示有1000多个结果，而小红书上也有3万+篇笔记。大部分糟粕醋火锅门店都是新店开业，搜索页面上显示“新店”的占比颇高。此外，一些原本主打椰子鸡火锅的餐厅，也顺势推出了糟粕醋锅底，组成了颇有海南特色的“糟粕醋+椰子鸡”鸳鸯锅。
除了糟粕醋火锅线下店，2022年10月，盒马还特地为火锅季推出海南糟粕醋锅底，上线两周就跃居锅底销量第二名。
盒马火锅锅底负责人赵建建介绍，虽然海南的糟粕醋在全国市场上比较小众，但它口碑极高且与海鲜高度适配，具有和绝大多数食材都能百搭的特性。糟粕醋锅底一经上市，就收到了很好的市场反馈。
黄彩虹是定居于上海的海南姑娘，她发现近几年在上海街头“偶遇”海南美食的机会越来越多，糟粕醋、椰子鸡等后起之秀的海南美食，从当地人的尝鲜之选，逐渐成为聚餐首选。
“我和同事们也经常到有糟粕醋、椰子鸡的饭店聚餐，希望能有更多海南美食像海南鸡饭、沙县小吃、兰州拉面一样成为美食大品牌，让我们在外的游子，有更多机会吃到家乡味。”黄彩虹说。
正如黄彩虹所提到的，当人们一提起海南美食，很大概率上首先浮现于脑海的就是海南鸡饭。相比于糟粕醋这个“新晋网红”，海南鸡饭则是走出去的海南美食中的“老大哥”。
一碗鸡油饭，配上白卤水浸制的白切鸡。这不仅是海南人的日常，也是新加坡、马来西亚人的日常。
早在19世纪末20世纪初，海南人下南洋的浪潮把海南鸡饭带到南洋。历经一
多世纪，鸡饭由海南本地常见饮食，演变为东南亚华侨华人的特色饮食文化，最终成为新加坡、马来西亚的国菜。
在新加坡，海南鸡饭非常大众化，街边的咖啡店、购物商场的餐馆、菜市场的摊位都可以买到，大多数来新加坡旅游的外国游客，都会点上一份海南鸡饭。
新加坡三喜海南鸡饭店股东代表何瑞州说，新加坡每家店都有自己独特的配料烹饪鸡肉和米饭的风格。近年来，当地的很多星级酒店也将海南鸡饭列入菜谱，推出更高档的海南鸡饭。
从海南鸡饭到糟粕醋，从文昌鸡到清补凉，还有海南粉、陵水酸粉、白沙鱼茶……这些已经“走出去”的，或正在“走出去”的海南美食，让全国各地市民游客大饱口福的同时，也加深了对海南的认识。
陵水酸粉
产品改良、预制技术 海南美食出岛有助推器
清补凉是海南的经典美食之一，曾让苏轼称赞为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。清补凉多以椰奶、椰子水或糖水为底，再加入红豆、绿豆、薏米、莲子、红枣、芋头等佐料搭配而成。
由于对食材的新鲜程度要求高，在很长一段时间里，清补凉很难“走出去”。即便是在北京、湖南、浙江一些商圈、高校周边，有海南人开设了清补凉店，但清补凉的受众范围仍然非常小，局限于海南和一些两广地区的群众。清补凉还曾被人戏称为“生于海南，困于海南”。
清补凉
罐装清补凉早在2015年就开始上市，但彼时的销量、市场反响也并没有多大水花。
“我曾经有一段时间都想放弃这个产品了，到了2019年，我突然发现罐装清补凉的销量有所上涨。”印象南国电子商务有限公司董事长徐国华说，发现罐装清补凉的销量出现转机后，她开始观察消费者的市场选择行为，“大家的健康意识在提升，要吃健康的小吃，轻食的概念也逐渐明朗起来。”
抓住了消费者的这个想法，南国食品趁势打出清补凉的健康品牌，改良配方，选用薏米、红豆、西米等食材，用代糖替代蔗糖。符合消费者的需求，同时借助直播带货的风潮，罐装清补凉很快大卖，复购率也超过30%，销量连年翻倍。
“原来的消费者是基于好吃来买罐装清补凉，当我们把清补凉改成了代餐食品后，消费者的人群画像也扩大了。”徐国华表示，海南美食从不缺乏吸引力，在推动其“走出去”的过程中，企业可以通过制造话题、注入特色，从而扩大品牌影响力。
和罐装清补凉一样，海南易小满食品有限公司将海南传统米粉制成预包装食品售卖全国。2023年1月，在东方甄选海南专场活动上，易小满2万包速食海南粉一经上架就被抢购一空。
海南易小满食品有限公司总经理李炎介绍，目前该品牌的速食海南粉每个月的销量在3万到5万包，发往全国各地，受到许多消费者的好评。同时，李炎也谈到，速食海南粉的制作供应链比较长 造成了一定的成本流失，现在公司计划在文昌建设自己的生产线，一步步做出产业化、规模化，助推海南美食走得更远。
速食海南粉、罐装清补凉、椰子鸡预制菜、热带鲜果干……当前，随着技术的不断提升，海南美食有了更多样化的呈现方式，也有了走得越来越远的能力，借助预制菜技术，海南美食出岛也有了助推器。
标准化发展、产业引导 汇聚海南美食“走出去”的合力
椰语堂董事长赵玉明认为，如今餐饮市场发展变化快，如果不与时俱进，就会失去主动权。以清补凉为代表的海南风味小吃，历史悠久，口味独特，市场潜力巨大。但是长期以来，海南餐饮业“墙内开花墙内红”。
“近年来，我们很多致力于将海南美食推广出去的企业家们，以海南名小吃为绝活，打造海南特色饮食，逐步跨过琼州海峡。”赵玉明说，椰语堂近年已在海口、三亚、沈阳、广东、河南、河北等地，开设了多家连锁店，海南特色美食不仅深受消费者欢迎，还创造了过亿元的产值。
海南大学继续教育学院院长李仁君认为，标准化发展是海南美食“走出去”的重要方向，海南相关品牌可以大力度统一产品标准与服务标准，以“自身特点+标准化”的模式来进行推广，建立统一的产品体系与服务质量，在这方面可以向福建沙县小吃等成熟的地域美食品牌取经。
李炎则说：“我们不仅制作了海南粉，还推出了抱罗粉、陵水酸粉等海南当地特色美食。我们努力结合线上的销售与线下实体店，双向驱动海南传统米粉市场，打通国内市场，提升海南粉的知名度，将其打造成海南美食文化的标签。”
不久前，2023首届海南国际热带食材供应链博览会（以下简称海食会）在海口拉开帷幕，4大特色展馆18个展区，为海南特色美食“走出去”以及国内外特色食材“引进来”创造机遇。
在本届海食会上，海口、三亚、万宁、定安、临高、澄迈等市县携海南本土特色热带食材入驻，文昌鸡、和乐蟹、东山羊、海南鲷、金鲳鱼等众多优质美食汇聚一堂，各大产业链上下游企业相互合作与交流，共同打造海南美食产业链。
“我们可以在美食品牌成长初期的时候，政府介入进行产业引导，帮助企业形成产业链、产业配套体系。其次，政府还要做好文化氛围，包装地域品牌，形成相对有规模的企业，给海南美食‘走出去’汇聚更多合力。”海南省开放型经济研究院院长李世杰说。
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