海南特色美食海南人烹调鱼的手法丰富多样—妙哉

导读: 清汤鲜鱼,滋味甜美 鱼米相融,吃出特色 美味之余,还有禁忌
鱼的吃法,在海南有很多种。吃鱼的讲究,亦是多样,是融汇在人们生活里的习惯、习俗。 在开渔季即将到来前,海南日报记者探访了海南多个沿海市县。在时间的演变中,这些地区的人们因为处于不同的地理区位,造就了不同的生活习惯,对鱼的烹饪,也渐渐形成了各自的风格。

清汤鲜鱼,滋味甜美

海鲜的绝妙之处就在于一个鲜字。如何能把鲜味全部“逼”出来?可以看看长期生活在海上的渔民怎么吃。 对世世代代在南海耕耘的琼海市潭门镇渔民来说,一个鲜字,是大海赋予他们享受的特权。今年52岁的潭门渔民卢家跃,已经在海上闯荡了34年。二十世纪八九十年代,渔船设施简陋,出海的条件十分艰苦,一船五六个渔民一同出海,只能带一些不易烂的瓜菜,而蔬菜、肉类在船上无法储存,根本吃不上。 “条件有限的情况下,船上唯一能‘打牙祭’的就是鱼了。”卢家跃说,渔船上的渔民吃鱼,通常就是清理干净后直接丢进水里打边炉。好在大自然赋予鱼类独特的鲜味、美味,所以即便是用清水煮出来的鱼,一样是佳肴美馔。 提起这样的吃法,海南琼菜美食文化宣传大使、《拾味海南》与《风味文昌》作者李子说,自己也多次随渔民朋友出海,深入体验过渔民的生活。“渔民吃鱼就是吃鱼的鲜味,很多时候,对食物的烹饪方式并不追求细致,有些渔民甚至不清理鱼的内脏,直接就丢进水里煮,但奇妙之处就在于,煮出来的汤特别鲜,鱼肉也充分保留了大海赋予的天然美味。”

疍家酸豆杨桃鱼汤。

  实际上,不仅是出海的渔民,海南人吃鱼,也都离不开一个“鲜”字。在潭门镇开餐馆的王小珍介绍,鱼片涮火锅,也是当地一种吃鱼的方法。“这种火锅并不是加了很多料、口味偏重的锅底,一般就是清水加盐,让汤底有些许调味就行。也有稍微‘复杂’一点的汤底,是用排骨或者鸡肉熬出来的汤底,在涮鱼片的时候,品尝的依旧是鱼片的鲜味。”王小珍说。 如果说清水和鱼的相遇,能激发出鱼的鲜味,那么清蒸,又是一种考验鱼的品质的烹饪方法。走进许多海鲜酒楼、餐馆,清蒸各种鱼类,尤以清蒸石斑鱼为主,都是颇受青睐的菜品。清蒸鱼美味的要义就在于拒绝死鱼,因为鱼死后,就开始产生腥味物质,而且进入僵直期的鱼蒸出来口感很差,过了僵直期后鱼肉会快速腐坏,其口感和味道就会大打折扣。因而,清蒸的做法,是检验鱼是否新鲜的最好做法。

 鱼米相融,吃出特色

当鱼遇到米,会是什么样的滋味?在文昌东阁镇、龙楼镇等地,鲻鱼饭是地道的乡村美食。李子介绍,在这些地区的农村家庭,过去村民常用大铁锅蒸米饭,在米饭上一层会加一层篦子用于蒸制鲻鱼。柴火的温度,让米饭和鲻鱼同时受热,鲻鱼的汤水透过篦子流到米饭中,在时间的催化下,和米粒完美地合二为一,让米饭有了鱼特有的鲜香。

新鲜的鲻鱼。

  鱼和米有关的特色吃法,还有文昌铺前、锦山、翁田一带和万宁和乐等地区制作的鱼粽。鱼粽,顾名思义就是以鱼肉和糯米为主料制作而成的粽子。 万宁市和乐镇的小海,海产丰富,被誉为“鱼米之乡”,“海南四大名菜”的和乐蟹、“万宁四珍”中的港北对虾、后安鲻鱼均产于此,这里的海产品肉质嫩滑,口味鲜美。 万宁市和乐镇居民卓林伟介绍,和乐粽在更早之前,还有以鱼肉入馅的鱼粽,鱼肉和糯米的结合,软糯鲜香,是当地人颇为喜爱的食物。 另外一种特色的鱼米相融合的吃法,则是知名度非常高的糟粕醋海鲜火锅了。糟粕醋的灵魂在于米的发酵。李子说,品质上好的糟粕醋,大米要经过十天半个月的发酵。经过时间的沉淀,米粒膨胀成了米花,融合酒糟后,散发出米醋的香气,和鱼肉相融合,酸和鲜之间,产生了更为妙不可言的美味。 说起和酸有关的鱼的吃法,在儋州、东方一带和陵水、三亚疍家人生活的地区,酸汤鱼也是一道亮眼的美食。“酸汤鱼汤水的主料是酸豆。百年老树上的酸豆经过发酵,煮制成汤,就有了来自植物本身的酸味。”李子说,酸豆的发酵,处理是一种吃法,和贵州的酸汤鱼用发酵的番茄做汤底类似。另外一种则是直接入汤,让汤汁有了更原始的酸味。有的时候,酸汤鱼中还会加入酸杨桃,又使得鱼汤带有水果的清香。

 美味之余,还有禁忌

太阳开始落山,陵水新村港的海水变换了色彩,当白日的喧嚣即将结束之际,新村港上机动船的马达声又开始热闹起来,疍家渔排的海上餐厅人流开始汇聚,一艘艘小船穿梭在码头和渔排之间。 海风从四面八方涌来,略带咸味却倍感新鲜,坐在渔排上,可见清澈的海水里,小鱼小虾游来游去。在一家规模较大的渔排上,老板吴财贵正招呼着来自天南海北的朋友。 除了打火锅,以烧烤的方式吃鱼,在疍家人的菜谱里十分常见。“在更早的时候,在海边用礁石垒起一个坑,里面点上火,坑的最上方就夹着鲜鱼。”吴财贵说,火能让鱼迅速变熟,也能让鱼肉中的蛋白质,散发出更为诱人的香气。 在现在的夜宵摊上,烤秋刀鱼、罗非鱼等很受欢迎。

儋州渔民晾晒的红鱼干。

  海南的西部沿海市县和东部不同,这里的渔获主要来自北部湾,鱼类的个头大,渔民处理这些鱼类的做法之一便是晒干,比如红鱼、鱿鱼、铁甲鱼、油鳗等。为了保证鱼干的品质,渔民们约定俗成的规则便是鱼干完全采用传统工艺制作而成,不添加任何食品防腐剂。腌制的咸鱼,和五花肉、萝卜干一起在砂锅里炖,五花肉的油脂滋养着萝卜干和咸鱼,咸鱼的鲜味则传递给五花肉更多味蕾上的体验,堪称灵魂之配。 另外, 海南人吃鱼的讲究也有很多,充分体现出了本地特有的民俗。“自古行船半条命”,渔民和大海的相处,总是充满了变数,因此也衍生出了不少禁忌。 说起吃鱼的禁忌,临高渔民郑川里的神情严肃起来:“最重要的一点,也是绝对禁止的,就是‘翻’鱼。大海阴晴不定,我们对‘翻’的禁忌,其实就是害怕翻船。”郑川里说,即便是吃大鱼,吃完一面,也不能把鱼“翻”过来吃另一面,而是要说“顺转这条鱼”,餐桌上的人配合着把鱼夹高,让其他人吃另一面的鱼。 不仅不能说“翻”,在海南的不少沿海地区,渔民在摆放汤匙时还不允许让匙背朝上,同样也是因为禁忌翻船。 而三亚、东方等地的渔民吃鱼时还有一个讲究,那就是鱼端上桌后,就不能再挪动,挪动意味着鱼跑了。 不仅如此,逢年过节送礼送鱼,也是海南人的习俗之一。鱼和余同音,人们相信,“年年有鱼”,生活会越过越好。

海南的特色美食有哪些 海南美食街在哪里

海南当地的美食大家可以了解一下,在海南除了有大家比较熟悉的清凉补以外,还有不少美食是等着你们去品尝的。下面就随着小编一起去看看相关的美食推荐和美食街吧。

海南的特色美食有哪些 海南美食街在哪里

海口美食有哪些

1、特色美食

①海南粉 ②清补凉 ③海鲜 ④椰子饭 ⑤文昌鸡

2、小吃街美食

①海大小吃街 ②泰龙城小吃街 ③骑楼小吃街 ④博爱南路 ⑤水巷口

海口吃特色美食去哪里1、海南粉

海口的粉店大概就跟兰州满大街的拉面店一样,算是海南的招牌美食了,来海南的游客基本上都会尝试。其实每家海南粉店卖的东西都差不多,基本都是海南粉、抱罗粉、腌面、粉汤、伊面汤,但每家的味道又各有特色。

1.宋记海南粉传承老店

宋记海南粉传承老店是一位叫宋亚琼的老人创立的,曾获得海口市级非物质文化遗产项目《海南粉》代表性传承人认证。这家海南粉人气很旺,每次去都排很长的队伍。这里的粉味道鲜美,咸淡适中。粉比较细滑,嚼起来香喷喷的。比起其他家的海南粉他家的“卤”很香,一勺下去,卤汁和配料杂糅在一碗粉里,很值得品尝。

人均价格:小碗6元,中碗8元,大碗10元

地址:海口市海甸岛人民西里海南粉140号

营业时间:周一至周日6:00-12:00

公交路线:乘坐24路公交车到人民西里站下车,向正东方向沿海甸二西路走40米,左转过人行道,继续向前进入人民西路大约100米

2.亚妹正宗海南粉店

亚妹正宗海南粉店算是海南粉中的网红,是一家几十年的老店。他们家的料很足,分量也很不错,尤其是芝麻,量很多很香。但这样的老店一般停车位有限,建议大家可以坐车。他的店面很小,要仔细寻找,千万别错过。

人均价格:7元

地址:海口市博爱路西関内(原西门)直走大概80米右侧

营业时间:周一至周日6:00-12:00

2、清补凉

清补凉算是海南清热解暑必备的甜品,在炎热的海口吃上一碗凉爽可口的清补凉,的确是不错的选择。清补凉料非常多,可以根据自己口味喜好来让老板加料,而且现在还有许多种不同品种的清补凉,比如椰奶清补凉、椰子水清补凉、冰淇淋清补凉,很多清补凉里都会加上一勺花生粉,这样吃起来更香。

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1.黄记炒冰清补凉

这家店也算是记忆里的老店了,清补凉食材总共有12种,而且料都是很新鲜饱满的,一点也不湿烂烂,各种口味的清补凉都值得尝试。

人均价格:8元

地址:海口市龙华区金盘路15号香港仔旁边的巷子口

营业时间:19:30-02:00

2.公鸡碗清补凉

这家清补凉原来是在外面摆摊,后来搬到猪肚包鸡的店里面一块儿做,只有晚上八点半后才会开始卖。和旁边的彭记比起来椰子水比较清,冬瓜薏嚼劲足,还放了鸡屎藤,喜欢嚼劲可以来试试这一家。

人均价格:7元

地址:新华南国美电器城旁猪肚包鸡

营业时间:10:30-22:00

3.邓记清补凉

改良后的沙冰清补凉,喜欢吃冰的一定要来这里,这里的清补凉算是琼海风味。炒冰清补凉算是这家店的招牌,冰沙球打底并且口感绵密,但是来这里每次排队都需要排挺久的

人均价格:8元

地址:西沙路15号 /南沙路瑞丰公寓底商

营业时间:10:30-22:00

4.椰语堂

椰语堂在海南的分店非常多,环境很好,不是街边小店,但是味道也挺不错,他们家清补凉的种类很多,除了常见品种之外,还有杂粮清补凉、水果味清补凉。虽然价格稍贵但胜在环境不错。

人均价格:25元

地址:新华南国美电器城旁猪肚包鸡

营业时间:10:30-22:00

3、海鲜

作为一个靠海的城市,海鲜大餐是海口必不可少的美食。清蒸石斑鱼、椒盐濑尿虾、姜葱炒芒果螺等菜品是这里常见的海鲜美味。

说到吃海鲜就不得不介绍一下--万人海鲜广场。这里市场很大,当地人也会光顾这里。这里的海鲜味道特别的正宗,如果找海鲜店推荐食客来这里。

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广场的海鲜摊位很多,还有很多小吃售卖店。这里的每个摊位使用的秤都是防作弊秤,不会出现缺斤短两的现象,一定要注意海鲜装入塑料袋前,别忘记把里面的水沥干。

1.不仔客海鲜

这家店有许多人都强力推荐——不仔客海鲜,这里的加工点都是有规划的,分别命名为清水湾、香水湾、海棠湾...所以寻找的时候就比较方便。不仔客就在日月湾5号,只要找到日月湾那条街就可以根据号数找到它了。

不仅仅如此,还可以直接在马蜂窝上面点套餐,价格和分量都很划算,基本上一个套餐就可以吃到很多种海鲜了,如果你不想点套餐,也可以自己去去海鲜市场挑选,然后买了再过来加工。

人均价格:100元

地址:迎宾大道与梧桐路交口西北角

营业时间:周一至周日9:00-22:00

海南的特色美食有哪些 海南美食街在哪里4、海南椰子船(椰子饭)

1.石山乳羊第一家(华庭路)

作为海南传统农家小吃,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成的。石山乳羊家的椰子饭很不错,入口米比较糯,但是又不会太腻,配上香甜的椰子壳,值得品尝。

人均价格:87元

地址:龙华区南海大道四季华庭入口

营业时间:10:30-22:00

海南的特色美食有哪些 海南美食街在哪里5、文昌鸡

海南四大名菜之首,因产于文昌市而得名。文昌鸡一般个头不大,皮黄且脆、柔嫩且美、骨酥且鲜。海南人传统的吃法是白切,沾佐料食用,入口喷香,爽滑异常。同时配以鸡油鸡汤煮的米饭,俗称“鸡饭”。

1.琼菜王美食村

这里的文昌鸡里的鸡皮很薄,骨肉很酥,鸡肉的颜色比较亮,看起来就比较有食欲,吃起来是真的很香。文昌鸡之所以那么好吃有一部分原因是它的调料很香,加了酸橘汁、蒜头和香菜在里面,和鸡肉的搭配那叫一个完美,既恰到好处地缓解了吃多肉的腻味,又吊起了鸡本身的鲜甜。

人均价格:107元

地址:美兰区海府一横路与群上村交叉口(美兰区政府斜对面)

营业时间:10:30-22:00

公交路线:乘坐26路,在农垦机械厂站下车,步行66米可到

海南的特色美食
哪些 海南美食街在哪里

2.沿江鸡饭店

这家的文昌鸡消费相对比较大众,而且味道也很不错,肌肉有嚼劲,蘸料也很好吃。

人均价格:50元

地址:海南省海口市龙华区义龙东路大同三里11号(近万国商业城后街)

营业时间:10:30-22:00

公交路线:乘坐25路、204路,在玉河公寓站下车,步行102米可到

海口各个小吃街都有哪些美食1、骑楼小吃街

骑楼小吃街其实并不是一条街道,而是一座外形具有骑楼特色的大型美食城,这里不仅荟萃了海南当地的风味美食和水果,也网罗了许多其他省市的特色小吃。骑楼小吃街算得上是海口最具人气的美食汇集之地,这里的海南粉、清补凉、酸粉等小吃都不错,逛完骑楼老街可顺便到这里一边吃着美味的小吃,一边欣赏海南戏,惬意十足。

人均价格:50元

地址:大同路2号友谊商场和泰龙商城之间

营业时间:周一-周日7:00-22:00

公交路线:乘坐10、204、20、25、26、28、2、30、34、42、43、4、8路和夜1路到【友谊商场】下车步行71米

周围的公交车站有【泰龙城】【市一中】【省医院龙华门诊部】【华侨大厦】

海南的特色美食有哪些 海南美食街在哪里

Tips:

虽然这个地方和泰龙城靠的很近,但其实他们两是区分开的两条街,骑楼小吃街以前是不收现金的,吃饭前先去售卡处,买一张卡,10块钱押金,随便充多少钱,吃完后可以退还剩余部门,包括10块的押金。看到自己想吃的就把卡给店员,不过最近去可以使用支付宝和微信支付了

①.印度飞饼

虽然这个不算海南特色美食,但是这个飞饼的味道很不多。

人均价格:10元

地址:骑楼小吃街一楼右手边

②炒海螺

微辣,喜欢辣的可以尝尝,味道挺好的,就是吃起来不方便。

人均价格:10元

地址:骑楼小吃街一楼右手边

2、泰龙城小吃街

①凤爪

这个凤爪在小吃街是出了名的好吃,每次去都有很多人排队,一共有两种口味:五香和麻辣,

麻辣的不算辣,对于喜欢口味重的人可以尝试一下。

人均价格:10元

②绿豆饼

这家的绿豆饼跟凤爪是靠在一起的,每次也有很多人排队购买,外皮比较酥,也不腻,值得推荐。

人均价格:10元

③炸鱿鱼

人均价格:10元3串

④开胃泡菜

这应该算海南人的水果暗黑料理习惯,用辣椒盐泡制水果,可以去除水果本身的酸涩味儿,让甜味儿更突出,味蕾上又多出几分层次,如果你没试过 海南 的暗黑料理,推荐你可以试试

⑤吉祥面包店

这个面包店不在小吃街,但是距离小吃街很近,是一个开了很多年的老店。在泰龙城对面的街道上,虽然店面不大,但是他家的面包很热门,每次去都会有很多人买面包,而且价格也不贵,推荐他家的香菇包,量大味美。

3、海大小吃街

人均价格:50元

地址:海口市美兰区海甸五西路30-1号

营业时间:周一-周日7:00-24:00

交通:

停车Tips:每天17:00-00:30主干道封路管制,汽车还是能从两旁的非机动车道通行,电动车和自行车有免费的停放处。

ps.汽车建议停放在三西路市场前段或者二西路的免费停车位

海南的特色美食有哪些 海南美食街在哪里

①中国好地瓜

他家的甘梅地瓜在海大小吃街是出了名的好吃,每次去都有很多人排队,就是在小吃街第一个摊位,他家的甘梅地瓜大块又很脆~金黄色的香酥表皮,咬开瞬间香气扑鼻。

人均价格:7元

②莱美丽(茶饮)

现在海口市面上的茶饮店很多,基本特点都是价格贵,还没有自己的特色,这家店虽然不是什么连锁品牌,但是味道和材料都很正宗,也挺有自己的风格的,强推他们家的鲜芋,真的很美味,比起海口的很多店都好喝多了,而且他们家的珍珠都是自己煮的,吃起来很劲道,南瓜奶茶也值得尝试。

人均价格:11元

③章鱼小丸子

这家章鱼小丸子虽然看着很普通,但总会让人有诸多惊喜,他家章鱼小丸子里没有章鱼,还有奶油流心,外面的脆和內里黏稠热乎的奶油,竟意外地协调,四个字——意犹未尽!

人均价格:12元

海南旅游之美味海南,海南美食特色大全

海南的美食得益于独特的热带气候、多样的海岛地域、富饶的山野和丰富的海鲜物产,融合了中原饮食文化、闽粤烹调技艺、南洋风味和本岛的黎苗食俗,形成了一系列特色鲜明的多元化的美味食谱。 除了有口皆碑的海南四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹之外,全岛各市县还有自己的招牌特色美食和风味小吃,根据气候和环境,将食、药,乃至水果结合烹制而出的菜品不难寻见。此外,海南的美食融合接纳了各地的饮食文化和烹调技艺,在这里不仅可以品尝到全国的各色美味,更可以在大大小小的酒店和餐厅品尝来自世界各地的丰富美食。 在海南寻觅美食有许多好去处,如海口骑楼小吃街、海口万达广场、海航日月广场、三亚火车头万人海鲜广场……还有遍布全岛的星级品牌酒店,每到一处必有惊喜。

【生猛海鲜 海的味道】

生猛海鲜 海的味道 来海南,怎能不吃海鲜。刚捕捞而出的生鲜龙虾、海胆、鲨鱼、海鳗、海蛇、海鲤、石斑鱼、刺豚、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、乌贼、沙虫、虾类、蟹类等,以及各种各样的海螺等各式贝类海鲜……加以最凸显原味的烹制方式,佐以特制酱料,无论是在豪华酒店还是热闹排档,美味,触手可及。海南海鲜追求“生猛(鲜活的)”,野生海货为最佳;其次烹饪讲究清淡、原汁原味,厨师亦会根据顾客的喜好采取不同的烹饪方式:姜葱爆炒,清蒸加蒜蓉、豆豉,或者以“打边炉”(即涮火锅)的形式清煮。海南吃海鲜还有一大特色,那便是佐料丰富——蒜蓉、熟花生油、茄汁、姜末、沙姜、金橘、什锦酱、芝麻酱、碎芝麻、碎花生等,随意调配。 四面环海的海南有着众多品尝海鲜的好去处,从汇聚了大量人气的海口新埠岛海鲜大世界、三亚的万人火车头海鲜市场,到琼海拥有千年历史的渔港小镇潭门、文昌清澜港环球码头、昌江的昌化港等。

【四大名菜 招牌美味】

如果你是一个真正的“吃货”,那么来海南就对了。这里独特的热带的气候、多样的海岛地域、富饶的山野和丰富的海鲜物产共同造就了独具特色的海南美食。而作为踏上这片海岛的游客,海南的“四大名菜”自然是不可不尝的口碑美食。

文昌鸡

在海南有“无鸡不成宴”的说法,而文昌鸡能在众多以鸡为主要食材的美食中脱颖而出位列“海南四大名菜”之首,自然是有它的道理。文昌鸡在香港、东南亚一带名气颇盛,甚至超越了美食的范围,成为连接海外华人与故乡的一丝乡情。将用花生饼、椰丝、番薯等食材精心饲养的文昌鸡以白斩的方式烹制,佐以生姜泥、蒜泥、香菜和青桔汁调制而成的酱料,回香无限,一吃上瘾。若再配以鸡油鸡汤精煮熟米饭,便是大名鼎鼎的“海南鸡饭”。 文昌鸡

嘉积鸭

嘉积鸭原产美洲墨西哥、巴西地区,一百多年前由华侨引进海南,也叫“番鸭”。嘉积鸭在小鸭仔的时候喂食淡水小鱼虾、蚯蚓等昆虫,在饲养后期需要“填鸭”,养成后的鸭脂肪渗入肌肉,肉质丰厚香嫩。嘉积鸭在海南主要有白切、板鸭、烤鸭三种烹制方式,佐料以滚鸭汤冲入蒜蓉、姜蓉,挤入青桔汁,再加入精盐、白糖、辣椒酱调制而成的佐料,色味香美。 嘉积鸭  

东山羊

东山羊产于万宁市东山岭,均为野生放养,个体小,擅奔跑,尤喜食鹧鸪草(可作中药材,有清热解毒等功效)。东山羊有多种烹制方法,红烧的羊肉热烈奔放,清煮的羊汤质白如乳,小炒的羊杂喷香诱人。当地人吃东山羊喜欢以东山烙饼做主食,外皮酥脆,内皮酥软,香深味美,被誉为“海南第一饼。”

东山羊 东山羊

 

和乐蟹

和乐蟹学名锯缘青蟹,产于万宁市半咸半淡的小海中,膏满肉肥为其他青蟹罕见,脂膏金黄油亮犹如咸蛋黄,香味浓郁。和乐蟹的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美,蘸以姜醋配成的调料,美在其中。一年中,尤其以清明时节的和乐蟹最好吃,这时期的和乐蟹蟹黄多且肉质嫩。 和乐蟹  

【金牌旅游小吃】

中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办了“首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼”,而海南有7项小吃入选其中。

文昌抱罗粉

抱罗粉的关键在粉汤,一般用牛骨等多种原料熬煮而成,粉条白嫩鲜滑,再配上精制的牛肉干、瘦肉丝、猪杂、花生仁、酸笋等,无论作为早中晚餐还是小吃,都是不错的选择。 文昌抱罗粉

椰奶炒冰清补凉

传统的清补凉里不仅要有红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉,还必须要有椰子肉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、冬瓜薏等多种配料,再加入椰奶冰淇淋球,冰凉清透。

海南清补凉 海南清补凉

定安粽子

定安粽子的原料是定安特有的富硒大米和富硒黑猪肉,软糯的口感和肥瘦刚好的猪肉,再加上流油的咸蛋黄,香味浓郁、口感极佳。 定安粽子  

和乐蟹粥

和乐蟹膏多肉肥,有很高的营养价值,将切开的蟹放入锅内爆炒入味后倒入白粥熬制,一锅鲜香细腻的和乐蟹粥就完成了。 和乐蟹粥 推荐: 新海府粥城 地址:海口市琼山区红城湖路57号  

琼海芒果肠粉

新鲜的海南大芒果配上椰浆爽滑肠粉,作为甜点小吃是再适合不过了。  

琼海芒果肠粉 琼海芒果肠粉

 

鸡屎藤粿仔汤

鸡屎藤粿仔汤虽其貌不扬、其名不雅,但气味香醇,具有补气补血、驱风镇咳、等作用,在煮熟的粿仔汤中加入红糖、椰奶、椰丝、鸡蛋等辅料,便成了一道养生美味。 鸡屎藤粿仔汤  

鲜椰丝益母草粑

益母草粑主料是用益母草打成粉加上糯米粉做皮,填以新鲜椰子丝包成圆粑。馅汁香甜,软糯的糯米皮和非常有嚼头的椰丝搭配得近乎完美。 鲜椰丝益母草粑  

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