羊肉九层塔汤锅

在临高临美路上的鸿兴酒家有一道著名的招牌菜——羊肉九层塔汤锅,据老板介绍,早些年一位台湾老板在临高经商,在一次吃饭时向他介绍九层塔这种食材,本着创新羊肉汤锅的老板随后尝试在羊肉汤锅中加入九层塔,不料竟成为食客喜欢的一道美食。

九层塔,唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”。它还有一个很时髦的名字:金不换,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒。全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效。

羊肉九层塔汤锅的做法是:翻炒羊肉,待羊肉六七成熟时加入水,再烹煮一小会儿,加入九层塔,一道羊肉九层塔就已诞生,还未端到餐桌,一股八角茴香味就扑面而来,羊肉未有膻味,这就是九层塔的作用。而取自临高本地放养的羊肉质鲜嫩,入口爽滑,加上九层塔独特的香味,食客你不可不尝。