三亚热门美食推荐,“烟火气”都藏在这些街巷里……

导读: 三亚隐于市井的美味小店 「亚亲姩港门粉」 「疍家人黄记海鲜烧烤」 「阿公烧烤」 「榭香林温泉醉鹅」 「阿菊冷饮店」
每座城市都有它的味道,不同的美食和小吃,投射着鲜明的地缘文化,体现着迥然的地域差异。
寻味三亚,很多地道的美食,藏匿于街头巷尾的小店中。
这些店面大多朴素简陋,凭借着不变的配方、可口的味道、优惠的价格,俘获大量食客的心。
在三亚,美味大多聚集于某一街巷或社区,交溢互融。
传统小吃集中的群众街、以炸鸡一炮而红的渔村、主打牛肉美食的回辉村一带……
今天,让我们循着当地“老字号”小店,品味蕴藏在味道中的三亚。
午后的群众街,因为食客的涌入,变得更加热闹。
“老板,来一碗黑芝麻糊。”“三碗鸡屎藤,打包。”……
位于群众街47号的海南特色小吃店铺,食客络绎不绝。
十余平方米的店面中,摆着二三十种海南特色小吃,既有糖水类,也有糕点类,五颜六色,让人目不暇接。
撒上葱花和蒜末的白色米糕,引起了不少外地游客的好奇心。
“这是酸糕,味道酸酸甜甜的。”话音刚落,店主吴爱玉就用小铁铲刮下菱形状酸糕,盛在餐盒中,淋上特制酸水,递给游客。
群众街不长,却汇集了三亚几乎所有的传统小吃,能一次性满足食客们的味蕾。
附近的街坊邻居也早已形成习惯,时常光顾小店,点上喜欢的小吃,与家人朋友相聚闲聊,悠闲地度过午后时光。
对于“老三亚人”来说,他们更习惯称群众街为巴黎街。
很多年前,东方、儋州、临高等地的渔民来到三亚,大多居住在三亚河河滩附近,而后逐步搬至群众街扎根。
由于东方北黎地区的人居多,群众街便有了“北黎街”的叫法,三亚方言中“北“与“巴”发音相似,“巴黎街”的叫法由此而来。
起初,群众街内只有一两户人家制作传统小吃,但因为好吃又实惠,很快就吸引了附近的居民过来品尝。
随着食客不断增加,群众街上的小吃摊也越来越多,一眼望去满是各色传统美食和欢声笑语的食客,凝聚成三亚最具市井气息的场景之一。
群众街上的这些传统美食,食材或许不昂贵,做法也不十分精致,但食客们能找到记忆中的味道。
几十年不变的秘密配方和味道,加上传统的做法,这或许是群众街小吃店经久不衰的原因。
尽管是一天当中相对闲的时段,下午3点,位于三亚市天涯区回辉村附近的大众牛骨汤店依然陆续有零散的客人到来。
若是到了饭点,不少食客还会从市区专程驱车前来,只为喝上一口鲜美浓郁的牛骨汤。
厨房里一口熬制牛骨汤的大锅,冒着热气,香味扑鼻。
店家20多年经久不衰的秘诀主要藏在这口锅中:新鲜的牛骨洗净放入,细火慢熬,骨质里的味道和精华随着时间渗入汤汁中。厨师掀开盖子,用大铲子翻动锅内的骨头。
“好东西都在骨头里,必须慢慢让它熬出来。”
从大锅中舀出精心熬煮的汤汁,再配上几块随汤熬制的牛排骨和白萝卜,撒上葱花和香菜,一碗热气腾腾的牛骨汤便可以端上桌。
牛骨汤搭配椰子饭或粉、面,样式虽然简单,却足以让食客垂涎三尺。
趁热吃口感最佳,一口肉,一口主食,就着一口汤,一同下肚,香浓的汤汁包裹着软嫩的牛肉,葱香、胡椒香味交融,口味极佳。
距离大众牛骨汤店不远的哈玄仁牛腩面霸,也是食客们的“心头爱”,每次经过都忍不住点一碗解馋。
这里虽不处闹市,店面也不大,但慕名而来的客人络绎不绝,生意十分火爆。
牛肉面是店里的招牌,凡来的客人都会点上一碗。
牛肉面的制作工艺虽讲究却不复杂:选用当地健壮的黄牛,牛骨牛肉熬出醇汤,牛肉煮至不老不嫩,加上软滑适中的面条,佐以葱、蒜、辣椒油、香菜等调味,足以让人味蕾全开、食欲大动。
一碗热气腾腾的牛肉面上桌,碗中赤红色的汤汁配上淡黄色的面条,上面点缀着深棕色的牛肉和青翠的葱花香菜,令人垂涎欲滴。
深深吸一口气,就能闻到汤汁的浓香、面条的芳香、牛肉的鲜香,“哧溜哧溜”一嘬一吸间享受着它的美味。
一口炸鸡,一口啤酒,如果你到三亚南边海渔村,说不定能体验一回浪漫韩剧中的经典桥段。
炸鸡,让南边海渔村声名远扬。有人说,到这里的人,80%是奔着炸鸡来的。
街道两旁,分布着数家炸鸡店,其中三亚农商银行对面的渔村炸鸡店名气最大。店铺外,总有等位的食客。20余年的坚守与传承,让渔村炸鸡成为三亚代表性美食之一。
厨房里,鲜嫩的鸡肉裹上调制的面糊,放进滚烫的油锅中,“呲啦呲啦”的声音萦绕于耳。
厨师左手长筷,右手漏勺,轻轻拨动鸡块,等到鸡块变为焦糖色,捞起、滤油、装盘,一气呵成。
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厨房外,食客早就倒上店家秘制的酱料,一边聊天,一边等待美食。
“炸鸡,来咯。”伴随阿姐清脆的声音,堆成“小山”状、还冒着热气的炸鸡摆在食客眼前,一些食客即使知道烫嘴也忍不住马上尝两块。
相比美式快餐店的炸鸡块和韩国餐厅的甜辣炸鸡,渔村炸鸡形成了自己独特的风格。
如果说,炸鸡配啤酒,是韩国人中意的吃法;那么,对海南人而言,清补凉、炒冰才是炸鸡的标配。
在南边海渔村的冷饮店内,清补凉与炒冰十分畅销。
相隔渔村炸鸡店三五米的一栋民宅,一楼门廊内摆起炒冰机、货架、冰箱,摇身一变成为冷饮摊。
摊位内摆放了十余种水果,以热带水果居多。
客人可根据个人喜好,选择想吃的口味,可以是单一的口味,如芒果炒冰;也可以是混合口味,如芒果百香果冰沙等。如果拿不定主意,也可让老板娘帮忙挑选。

三亚隐于市井的美味小店

SUMMER TIME
 

「亚亲姩港门粉」

★招牌美食:港门粉
★地址:儋州社区三巷50号一楼
亚亲姩港门粉是当地人认为比较正宗的港门粉店。这家店沿袭手工炮制传统,讲究食材新鲜,用新鲜的海鱼、海螺和猪大骨熬出浓郁高汤,入口清甜,配料有酸菜、豆芽菜、鱼饼片和炸花生,再撒入嫩绿色的葱花,一碗色香味俱全的港门粉温暖食客的胃。
亚亲姩港门粉
 

「疍家人黄记海鲜烧烤」

★招牌美食:鱼汤、烤鱼丸
★地址:胜利路鸿港市场内
三亚的烧烤特色,非海鲜莫属。想在三亚吃一顿正宗的海鲜烧烤,请把机会交给最会和海鲜打交道的疍家人。
疍家人黄记海鲜烧烤位于胜利路鸿港市场内一个不起眼的角落,依旧抵挡不住食客的热情。真材实料的鱼丸是该店招牌之一,能吃到实实在在的鲜美。酸鱼汤也是必点的菜肴之一。将新鲜捕捞的海鱼放入砂锅中,倒入用番茄、杨桃来提味的酸汤汁,大火煮开,小火细炖,冒着热气端上桌,蘸上秘制的酸甜口酱料,再喝上鲜甜的鱼汤,让人的味蕾得到极大的满足。
 

「阿公烧烤」

★招牌美食:烤鸡翅、烤牛肉、烤韭菜等
★地址:胜利路明珠花园
阿公烧烤是一家开了30余年的海南风味烧烤店,藏匿于小区的居民楼中。每天只供应当天新鲜食材,售完即止。相比外地的烧烤,海南烧烤更注重酱料与烧烤的配合。烧烤时要反复刷上自制的酱料,让酱香浸透烤串,因此口味上会偏甜咸。
 

「榭香林温泉醉鹅」

★招牌美食:醉鹅
★地点:胜利路鸿港市场门口右侧
这几乎是三亚人吃醉鹅的首选,尤其到了晚上,食客络绎不绝。
醉鹅的做法是先将鹅肉倒进锅里翻炒,再倒入顺德产的红米酒,焖一会后,等锅的温度升高后就点火,火苗立即从锅盖缝隙间钻出来。火苗灭后十几分钟就可以开吃,掀开锅盖后,浓浓的酒香和肉香扑鼻而来,鹅肉入味耐嚼。
 

「阿菊冷饮店」

★招牌美食:榴莲炒冰、芒果炒冰、清补凉炒冰
★地点:红旗街一巷19号
阿菊冷饮店是一家网红冷饮店,吸引全国各地的游客慕名而来,由于人太多,炒冰需要等上1个小时甚至更长时间。这里用鲜果榨汁,混合椰奶,在冷凝盘上迅速翻炒成冰。炒出来的冰质地细滑,入口即化,较之冷冻机制出的冷饮,别有一番美味。

三亚有哪些深藏在巷子里的美食 三亚巷子美食推荐

对于那些生活在城市的人们来说,那些古老的弄巷里,有过他们相互追逐的、蹦蹦跳跳的童年,有过他们青涩携手、人约黄昏的青春,有过他们鸡毛蒜皮、家长里短的中年,有过他们向阳端坐、回忆岁月的老年。世界越来越繁华,高楼大厦越来越富丽堂皇,但弄巷在人们心中无法替代。包括那些巷子里的美味,那些飘荡在青瓦房,飘荡在街头巷尾的香味。

三亚有哪些深藏在巷子里的美食 三亚巷子美食推荐

巷子里那些高档酒店不屑一顾的美食。但就是这些被高贵世界遗忘的美食,却有着它独特而厚重的味道。那些味道,就完全在于味道本身。不需要豪华的装修去衬托,也不需要奢侈的原材料去支撑。一张简单的烧饼就满街飘香,一碗青菜加蛋的汤粉就可以满嘴流油。几张桌子,甚至连招牌都不需要,靠着朴实而灵巧的双手,或许还有祖家流传下来不为人知的秘方,就足以吸引那些吃腻了美酒锦食的人们。“酒香不怕巷子深”这句话也告诉了人们,美好的东西,并不一定要豪华,并不一定要尊贵,简陋巷子里照样出美味,就如同乡野村家也照样能诞生美女。

三亚有哪些深藏在巷子里的美食 三亚巷子美食推荐

能相约去巷弄里胡吃海喝的,不需要客套,也不需要豪华排场来撑面子。在街边摊,摩拳擦掌吃得昏天黑地的人也肯定值得你深交。在这熙熙攘攘的环境中,你可以彻底回归自我,不必担心衬衣被弄脏,不必担心吃相不雅,都是知根知底的朋友,你可以为玩笑着抢锅中最大的一块肉,你可以喝着啤酒来一曲你拿手的情歌。或许也可以几个人点上几碟小吃,在泡上一壶好茶,从早晨聊到晚上,聊生活,聊感情,聊事业,痛快的你放声大笑,委屈的你发发牢骚。巷弄给你一种露天的家的感觉。

三亚有哪些深藏在巷子里的美食 三亚巷子美食推荐

在三亚的巷子里有最淳朴、最本真的味道。有酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷的陵水酸粉;有甘甜爽口、消暑降温的清补凉,诗人苏东坡。在琼期间每日必食一碗,并用诗词来表达他对清补凉的喜爱,“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”;有色香味俱全,深受海岛居民喜爱的文昌鸡饭;芳香酥软的椰子糕,饱满粘软的定安粽子;滋阴壮阳、补气补血的功效,并且气味特别的香醇的鸡屎藤;有香味四溢,酥软香甜的椰子饭。

当然,在三亚的小巷里,你也能吃到原汁原味海鲜,各种做法一应俱全,巷弄里的海鲜加工小店遍布街头巷尾,远远地便可以闻到各种海鲜的鲜香飘来。

三亚特色美食有哪些 三亚特色美食推荐

三亚的景色优美,气候适宜,是国内热门的旅游目的地,每年都会有许多的游客前往观光度假。新鲜可口的热带水果和美味鲜活的海鲜是三亚必不可少的美食,以下是为大家整理的三亚的美食,值得品尝。

文昌鸡

三亚特色美食有哪些 三亚特色美食推荐

文昌鸡又称白切鸡、白斩鸡,是海南四大名菜之首,也是名扬海外的海南鸡饭的原型。鸡肉选自精心配方喂养的家养鸡,肉质紧实、肥瘦适中。烹制好的文昌鸡搭配蒜泥酱汁,即突显了独特的海南酱料香又保留了鸡肉本身丝滑的口感。是一道真正誉满天下的海南名菜。

和乐蟹

和乐蟹是海南万宁一带独有的螃蟹,以甲壳坚硬、肉肥膏多著称,烹调方法多种多样,最好吃的是“清蒸”和乐蟹,留存蟹肉原味之鲜的同时还能品尝到酱料的独特风味。买几只新鲜的和乐蟹,在加工店清蒸一下,那白嫩的蟹肉和肥美的蟹膏会让你欲罢不能。

加积鸭

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加积鸭的独到之处在小鸭的养殖过程,将养殖两个月大的小鸭圈养起来,尽量减少活动进行培育填肥,成熟后的鸭子肉肥香嫩,肥而不腻。烹饪成白斩鸭的同时,保留了鸭肉最原汁原味的口感。酱汁选用鸭汤配以辣椒、蒜蓉等辅料,肥瘦分明的鸭肉配上爽口酱汁,让人欲罢不能。

东山羊

在海南流传一句话:“冬吃东山羊,如穿棉衣裳”。东山羊饲养在海南万宁市东山岭,因优质的羊肉而闻名。东山羊毛色乌黑、皮滑肉精、与其他羊肉相比膻味更淡且营养价值更高。在海南蒸制东山羊肉多以浓汤熬炖为主,游客也可以在餐厅内自行涮煮羊肉,品尝一顿味美滋补的羊肉盛宴。

生猛海鲜

三亚特色美食有哪些 三亚特色美食推荐

来三亚怎能少了一顿丰盛的海鲜大餐。三亚无论是买海鲜的市场还是海鲜加工店都十分充足,市场中海鲜品种多样,价格便宜。除常见的海鲜外,推荐游客品尝海胆、石斑鱼、鲍鱼、和乐蟹。游客可以自行在海鲜市场挑选喜爱的鲜活海鲜,跟商贩们讨价还价,再找附近的加工店帮忙加工,还可以顺便品尝加工店中的四角豆、水果炒冰等其它特色美食。

抱罗粉

抱罗粉是海南著名风味小吃,以顺滑的米粉搭配多重佐料熬制的浓汤。粉条柔软爽滑,汤汁鲜香中略带酸辣,诱人食欲;抱罗粉贵在汤的独特,汤汁偏甜,但甜而不腻,很多三亚人喜欢将抱罗粉当做早点吃。抱罗粉分干拌和汤粉两种,游客最好选择汤粉,相比而言更能品尝到抱罗粉的原汁原味。

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