海南省十大特产,必吃必带十大特产

导读: 1、琼中绿橙 2、屯昌黑猪 3、永兴荔枝 4、永兴黄皮 5、福山咖啡 6、澄迈福橙 7、三亚芒果 8、文昌鸡 9、五指山红茶 10、儋州红鱼干

1、琼中绿橙

琼中绿橙 琼中绿橙

  “琼中绿橙”是琼中县1988年从广东引进的廉江红橙,先后经过“琼中红江橙”“琼中红橙”“海南绿橙”的叫法,在琼中独特的自然条件下,经过逐步的品种改良, 2003年正式更名为“琼中绿橙”。先后被评为“海南优质农产品”、“海南名牌产品”,2003年被博鳌亚洲论坛年会制定产品、53届世界小姐总决赛组委会制定专用水果。  海南琼中绿橙以皮绿、橙甜、汁多、皮薄而称著全国,是海南热带水果的一大品牌。 “琼中绿橙”是一种纯天然无公害水果,产自五指山下、万泉河畔的琼中黎族苗族自治县。 海南“琼中绿橙”,曾用名为“红江橙”、“琼中红橙”,生长在海南琼中独特的土壤气候环境下,素有果实饱满、皮绿肉红、皮薄多汁、色泽润绿有光,肉质香软、化渣率高、酸甜适度、上市早(6-9月份)、果实大等特点。 “琼中绿橙”先后获得国家农业部无公害农产品认证、国家绿色食品认证,被评为海南优质农产品、海南省名牌产品等。2006年1月,“琼中绿橙”商标被国家商标局批准注册,成为海南省第一个地理标志证明的商标,在岛内外市场享有盛誉。“琼中绿橙”商标已在国家商标局注册,2006年3月又被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品-产品 琼中绿橙属于红心橙中的优等品种,目前只能种植于海南省琼中县。而琼中县属于山区,昼夜温差大,雾气重,适合橙的种植,因此琼中绿橙是国内橙中的优质品种,由于种植环境的特殊性和土地的稀缺性,使得海南绿橙产量不高,相对于国内的其他品种的橙来说,或许知名度不够高,但是却是难得的上乘水果。 海南绿橙无污染,少有病虫害,皮青肉红,化渣率高,甜度高,且品质优,口感好,在同类品种中成熟最早,市场潜力大,十分适合现代人对高品质果品的需求,在市场上有很强的竞争力。果形颜色:海南绿橙皮为绿色,肉为红色,看似尚未成熟,实则味甜汁多。此品种皮薄汁多、酸甜适中、化渣率高等优点。与普通的橙子比起来,其纤维更纤细,口感更好。 营养成分:单果重300克左右,可食率75%以上,可溶性固性物12%~14%。实中含有丰富的果胶、多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,尤其是维生素C含量高,此外还富含有机酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。 保健作用:对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体的抵御能力等都十分有帮助。 地域范围 琼中绿橙保护范围为琼中黎族苗族自治县全境,包括营根镇、湾岭镇、黎母山镇、红毛镇、长征镇、中平镇、和平镇、什运乡、上安乡、吊罗山乡等10个乡镇。地理坐标为:东经109°31'11″~110°09'12″,北纬18°43'45″~19°25'19″,全境东西长79.22公里,南北宽76.69公里,面积2704.66平方公里。东连琼海市、万宁市,西接白沙县,南与五指山市、保亭县、陵水县毗邻,北和屯昌县、澄迈县、儋州市交界。琼中绿橙生产面积2.8万亩,年总产量1.9万吨。

2、屯昌黑猪

屯昌黑猪 屯昌黑猪

屯昌黑猪是屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪,具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高,生长充分、味道鲜美的特点,广受市场和消费者的欢迎。屯昌黑猪为地理标志证明商标。 屯昌黑猪的母本是与临高乳猪、文昌猪并列为海南三大猪种的屯昌猪。屯昌猪久负盛名,早在上世纪50年代就被国家农业部确定为我国南方地方猪种而列入《中国精品猪品种》。依托这一品种资源优势,该县畜牧部门利用遗传选育技术,让屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪―――屯昌黑猪,具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高,生长充分(一般饲养7个月至一年才出栏)、味道鲜美等特点。 屯昌黑猪是我省黑猪的优质品种,自从2009年进入北京和深圳市场以来,深受两地消费者青睐,至今已成功在北京、深圳的家乐福、华联、华润万家等近百家超市销售,特别是深圳就有65家超市销售屯昌黑猪。如今,屯昌黑猪正在叫响北京、深圳等岛外市场。 地域范围 海南省屯昌县:东经109°45′-110°15′.北纬19°08′-19°37′东与定安县、琼海市接壤,南到西南屯昌县部与琼中县相连,西北部以南渡江为界与澄迈县毗邻。 特定品质 屯昌黑猪的母本是与临高乳猪、文昌猪并列为海南三大猪种的屯昌猪。 文化典故 屯昌猪久负盛名,早在上世纪50年代就被国家农业部确定为我国南方地方猪种而列入《中国精品猪品种》。依托这一品种资源优势,该县畜牧部门利用遗传选育技术,让屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪———屯昌黑猪,具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高,生长充分(一般饲养8个月至一年才出栏)、味道鲜美的特点,广受市场和消费者的欢迎。

3、永兴荔枝

永兴荔枝 永兴荔枝

永兴荔枝是海南海口秀英区的特产。 永兴荔枝: 永兴镇历来素有“荔枝之乡”美称,该依托独特的火山资源生态优势,保存着不同类型品系的原生荔枝约万株,堪称世界原生荔枝资源博物园。由于汲取火山地带土壤中的多种矿物元素,永兴荔枝果大、核小、味美、色艳,常食还有保健功效。品质较好的品种有大丁香、紫娘喜、无核荔枝、玉潭蜜荔等,其中南岛无核是永兴荔枝中的极品,为世所罕见的珍贵无核种质,被誉为“中华第一荔”。 永兴荔枝果形呈歪心形或心形;果顶浑圆而斜;果皮如龟裂片,大而粗,呈多角形,隆起似蟾蜍皮,缝合线深且宽,连贯整个果实;果色呈鲜紫红色;果肉厚、肉质软,乳白色,汁多,味淡甜,具香气;果核较大。永兴荔枝可食率≥65%,可溶性固形物≥15%,可溶性糖≥15.7%,总酸≤1.35g/kg。 紫娘喜荔枝:原名蟾蜍红,母树在雷虎岭火山灰辐射地带永秀道心村,树龄100年以上。紫娘喜荔枝单果重80克,具有早结、丰产、果特大、外观喜人、耐贮运等优点,肉厚而质软,汁多而味清甜,具有荔枝王的美誉。 大丁香荔枝:母树在雷虎岭火山灰辐射地带建群乡儒林村,树龄100年以上。大丁香荔枝是目前焦核品种中综合性能最强的品种,果肉乳白色,质地细嫩爽脆,味清甜,含香气,具有外观诱人、较稳产丰产、优质的优点。 南岛无核荔枝:母树在雷虎岭的周边建中南岛村,母树树龄100年左右。南岛无核为我省及至我国、全世界罕见的珍贵无核品质资源之一,果实无籽无核,可食率高,肉质软滑多汁,味清带酸,品质上乘。

4、永兴黄皮

永兴黄皮 永兴黄皮

海口永兴镇是世界黄皮原产地之一,其野生黄皮林生长年代久远,是世界黄皮种质资源基因库之一。永兴大力发展黄皮产业,从野生黄皮林中精选优良品种进行嫁接改良、驯化培育,不断提升无核黄皮、大小鸡心黄皮质量,逐步扩大种植规模,更是培育出了世界独有的本地黄皮品种,真正造就了海口永兴黄皮的“人无我有,独一无二”,也让永兴黄皮的清香传遍了整个琼岛。2016年,永兴黄皮获得国家地理标志农产品注册商标。 永兴无核黄皮:果肉中没有果核,轻咬一口,满满的嫩滑果肉,汁多味甜,清爽微酸。 永兴大鸡心:果实呈鸡心形,果大而皮较厚,果皮蜡黄有光泽,果肉质地结实,味清甜而微酸,带有独特蜜香。 永兴小鸡心:较大鸡心黄皮,小鸡心黄皮果形要小、可食率要高,果肉黄白色,风味甜中带酸,甜度口感俱佳,品质上乘。 永兴黄皮农产品地理标志保护的地域涵盖整个永兴镇,永兴镇位于海口市西南部,其北连海秀、城西镇,东连龙桥、龙泉镇,南接遵谭、东山镇,西交石山镇。地理坐标为:北纬19°17′24″~ 19°52′28″,东经110°12′43″~110°18′35″,地域涉及全镇8个村委会和1个居委会(永兴墟社区居委会),共79个自然村,75个村民小组,地域保护面积为112平方公里。永兴黄皮的种植面积约为13000多亩。

5、福山咖啡

福山咖啡 福山咖啡

澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方,1953年由归国华侨引入至今,已推广到海南岛的各个地方。福山咖的土壤十分适宜咖啡生长,当地农民大都有种植咖啡的习惯。由当地农民以传统手工炒制咖啡,香味浓郁,色泽纯正,为咖啡之上品,长期以来享誉海内外。 澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方。陈显彰先生,字兆伦, 1889年8月23日生于广东省开平县,祖辈世代务农,排行第二。1933年 在实业救国思想的感召下,怀着“振兴实业、实业救国”的抱负,毅然放弃在印度尼西亚苦心经营的“东和、协和、天和、达和”四个咖啡园和“祥生栈金铺”、 “同栈五金铺”、“信洋百货店”等,以及优厚生活条件而集资回国。从印度尼西亚泗水搭乘爪哇轮船芝沙丹尼号,经雅加达、菲律宾、香港回国,几经风险,克服 重重困难,带回四麻包(约200公斤)罗伯斯塔咖啡种籽,引种到福山地区办农场种植咖啡获得成功,从而打开海南咖啡历史的第一页,成为福山咖啡的创始人和中国成功规模引种并实现产业化生产咖啡的第一人。 70年代初,“福山”品牌 创始人徐秀义老先生在海南岛北部的澄迈县福山镇创办福山咖啡种植园及加工厂,开垦荒地大力发展咖啡种植业。70年代末,红光农场及福山镇农户开始大规模种植福山咖啡。 澄迈县福山咖啡联合公司创立于上个世纪80年代,专注在海南福山地区,富含稀有健康元素,富硒红土地,种植大面积咖啡树,拥有上千亩标准化、绿色环保咖啡种植基地,并精心加工制作,积数十年之沉淀,培育、打造了海南知名时尚消费品牌——“福山咖啡”,在海南咖啡产业发展中脱颖而出,走进北京人民大会堂,走向国内外。2010年-2014年全国桥牌比赛唯一指定咖啡饮品,2006年本公司向国家质检总局申请福山咖啡原产地地理标志保护,于2010年获得了原产地地域保护证书,2013年以来连续11年被评为海南省著名商标。 福山咖啡地理标志产品保护范围为海南省澄迈县现辖行政区域。

6、澄迈福橙

澄迈福橙 澄迈福橙

海南澄迈县福山镇是在03年引进并试种成功的福橙品种,福橙较同类其他品种成熟较早,色红皮薄多汁,营养丰富等特点,颇受果农及市场的偏爱,是上市时间最长的果品。海南澄迈,于07年的11月,在北京召开的经验交流和推荐宣传表彰大会上,被授予“中国福橙之乡”称号。 澄迈的福橙又称为黄福橙,它主要的优质是品质优,果皮清化,果肉大,营养丰富,富含多种维生素和人体必需的铁、锌、钙、镁、硒等多种元素深受广大消费者欢迎。海南省营养学会健康指导部主任、国家公共营养师陈青介绍,硒元素十分稀有,具有强身健体、防癌和美容功效,福橙中硒含量是其他水果的2倍以上。摘果时间从每年的10月延续到翌年的2月,是我国橙类上市时间最长的品种,最佳采摘时间正值春节期间,具有很强的市场竞争力。

7、三亚芒果

三亚芒果 三亚芒果

海南三亚市独特的地理位置和气候特点使发展热带水果产业成为可能。三亚市农业局局长王宏良介绍,近年来,三亚进一步加大热作科技扶贫力度,努力拓宽热作技术开发和创新,加强热作科技成果的推广力度,针对性地采取集中培训、现场示范培训和座谈等方法,开展芒果、香蕉、橡胶、槟榔等各种热作实用技术培训和技术咨询。芒果、香蕉等热带水果的广泛种植使三亚很多农民尝到了实实在在的甜头。仅南田农场,就涌现了近千幢“芒果楼”。农业部还授予三亚“中国芒果之乡”称号。 许多在三亚投资热带水果种植的成功范例,吸引了大批投资者蜂拥而至。记者日前在新天地落笔洞热带水果生产基地看到,这块占地1200亩的基地上分布着香蜜杨桃、番石榴、芒果、毛叶枣、红龙果、山竹子、印度樱桃、澳州坚果、美国油梨、神秘果等近200多个名、优、特品种。管理人员说,这里目前已投资950万元,在今后的3年内,还将投入数倍于此的资金,以真正实现现代农业理念的管理模式。三亚农业局副局长陈阵说,像新天地这种规模的高效热带水果生产基地,三亚现在已有好几个,并有迅速增长的趋势。这些上规模、高效益的热作生产示范基地的建设,必将使三亚的热带水果产业更上一个新台阶。 崖城的芒果种植面积约10万亩,是三亚芒果产销的主要集散地。据了解,三亚斯顿芒果农民专业合作社有社员158户,种植芒果面积18000亩,品种主要有贵妃、台农、象牙、金煌等,产品远销全国各大城市和港澳地区。去年,“斯顿”被评为海南省著名商标。目前在该合作社务工的村民有100人左右,每天采摘芒果近几万斤,村民不仅挣到了钱,还学到了芒果种植管理技术。 地域范围 三亚位于海南省最南端,三亚种植芒果已有百年以上历史。目前主要种植的芒果品种有台农一号、贵妃芒、象牙芒、金煌芒、本地芒等。三亚芒果保护范围:海南三亚市全境。地理座标为北纬18°09′34″—18°37′27″,东经108°56′30″—109°48′28″之间。东西长91.6公里,南北宽51公理,总面积1915.21平方公里。三亚北靠高山,南临大海,地势自北向南逐渐倾斜,形成一个狭长状的多角形地带。三亚北靠保亭县,东靠陵水县,西靠乐东县。芒果种植园围绕山坡地,其分布区域包括海棠湾、吉阳、河东区、凤凰、天涯、育才、崖城6镇一区,芒果生产面积共18688公顷,年总产量22.73万吨。 产品品质特性特征 1、外在感官特征:三亚芒果一般在每年1~5月分期采收,果实为椭圆形,果形比其他地区同品种芒果略大,成熟果实为红、黄色带果蜡,色泽鲜艳,角果长度在3~6cm之间,极少部分达10cm,果茎粗2~4m之间,新鲜果肉厚,在1~3cm之间,催熟果比例为10:9。平均亩产量在800公斤以上,可鲜食和干制,也可加工辣酱系列。 2、内在品质指标:三亚芒果可溶性固形物为14%-20%,果内含糖12%-18%,总酸为2.00mg/kg-5.00mg/kg。 3、质量安全要求:三亚芒果执行《无公害食品 芒果》(NY5024---2001)、《三亚芒果质量控制技术规范》质量安全要求。

8、文昌鸡

文昌鸡 文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”文昌鸡在香港、东南亚一带也倍受推崇,名气颇盛。三亚各餐馆均有供应,尤其于三亚东河东路的潭牛鸡饭店富有盛名。(文昌)

9、五指山红茶

五指山红茶 五指山红茶

五指山茶在明代就已列为贡品上贡朝庭。如清朝张涕、邢定给、赵以谦等人幕修,后经郭沫若同志点校出版的《崖州志》一书所记述:“明土贡品主要有……牙茶、叶茶”。目此,崖州在明代不但已有五指山区出产的茶叶上贡朝庭,且上贡的五指山茶叶均经过精细加工。 五指山茶叶产区——“云滋雾养出名茶”。茶风味独特,条索紧结、乌亮,汤色清绿,口感苦中有甘,先苦后甘,回甘持久,清正爽口。 地域范围 五指山红茶农产品地理标志保护的地域涵盖整个五指山市,五指山市位于海南岛中南部五指山腹地,境内通什镇、南圣镇、毛阳镇、番阳镇、毛道乡、水满乡、畅好乡7个乡镇,市畅好农场和海胶集团畅好橡胶站均生产五指山红茶。地域范围:东经109°19′~109°44′、北纬18°38′~19°02′,东西宽43.1 公里、南北长45 公里,地域设计4个社区59个行政村,1个国营农场,1个橡胶站。东南邻保亭黎族苗族自治县,西接乐东黎族自治县,北连白沙黎族自治县和琼中黎族苗族自治县,地域保护面积113 080.95 公顷。

10、儋州红鱼干

儋州红鱼干 儋州红鱼干

在我国南海的辽阔海域尤其是北部湾渔场,生长着一种南海特有的底层鱼类——红鱼。它个体大,肉质厚,味道好,是南海重要经济鱼类之一,每逢渔汛特别是春汛和秋汛,渔民都能捕到较多红鱼供应市场。 红鱼学名叫红鳍笛鲷,又名红鱼曹鱼,在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种 鱼体呈椭圆形,稍侧扁,一般体长20厘米~40厘米以上,体重2公斤~3公斤左右。头较大,体披中大栉鳞,侧线完全与背缘平行,眼间隔宽而突起,全身鲜红色,故得红鱼之俗名。 捕获红鱼方法 红鱼喜欢生活在水深50米~90米处,底质为泥或沙泥的海区,若无气候突变,一般每年10月~11月间开始怀卵,次年四五月底产卵。它为肉食性鱼类,个体细小的红三鱼、银米鱼等便是它们经常的食物。渔民根据红鱼的游动习性和食性捕捉红鱼。捕捉主要采取两种捕捞方法,一是用机动渔轮和较大型的渔船设置大型底拖网捕捞;二是制造红鱼钓船,采用延绳钓的“钓鱼”办法来捕获。 海鲜美食 红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己,因而生得体健身壮,所以它一般可活四五年,长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,因而被列为优质海产鱼类,是著名的海鲜美食。海南儋州出产的红鱼干和临高出产的红鱼筒是海南的著名特产之一。    

来海南必买的十大特产零食

1.【椰子食品】海南到处有椰树,椰树浑身都是宝!智慧的海南人用椰子来制作各种美食,如:椰子饭、椰子糖、椰子脆片、椰子粉、椰子汁、椰角、椰球、椰子糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。 2.【海产干货】海南岛四面环海,是我国绿色生态大省,海产品极为丰富,是游客们购买海产品的理想之地。常见的海鲜干货有:虾米、鱿鱼、墨鱼、红鱼、马鲛鱼、鱼肚、干海马、干螺肉、干海参、海蛇干以及琼脂等。 3.【热带水果】海南岛四季如春、气候宜人,盛产的水果种类繁多,椰子、香蕉、菠萝蜜、芒果、荔枝、木瓜、杨桃、火龙果、龙眼、莲雾、黄皮、山竹、番石榴等会让你吃得不亦乐乎。 4.【各类果脯】这么多新鲜美味的水果想全部带走可是不太容易,所以买果脯就成了很多行李超重的朋友的首选。海南的果脯主要是芒果干、椰子片、香蕉片、榴莲干、菠萝蜜干等,非常美味。 5.【牛肉干】海南本地的牛肉干以文昌市锦山、五指山市南圣和澄迈县瑞溪三地为最佳,加工方法不同,风味也有一定的差异。但都是肉脆味美,香甜适口,越嚼越香的哦。 6.【咖啡】澄迈、兴隆都生产中国最高品质的咖啡,包括咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、椰奶咖啡等各种产品。 7.【特色茶类】海南的茶除了传统的红茶、绿茶外还有水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、香兰茶和槟榔果茶等。水满茶是海南五指山野茶。鹧鸪茶主产于万宁东山岭,叶圆味甘,是一种奇特的野生茶叶。槟榔果茶是采用海南的槟榔和名茶为原料而生产的天然保健饮料。 8.【特色酒类】山兰酒是黎族的“茅台”,用黎族特产山兰糯米发酵制成,海南人称之为“biang”。槟榔酒,以优质槟榔、山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水酿制而成。地瓜酒,是以地瓜为原料,是农户自己加工酿造的酒。 9.【胡椒】海南盛产胡椒,分黑白两种,又分胡椒粒和加工好的胡椒粉。白胡椒其实就是去了壳并经过碾磨成粉的黑胡椒,自然没去皮的胡椒就是黑胡椒了,黑胡椒一般药用或者炖煮用。海南人炖猪肚、炒牛肉都会放胡椒,那味道真是很醇香呀! 10.【黄灯笼辣椒酱】黄辣椒,产于海南南部,呈灯笼型,色泽鲜黄,外观漂亮,也叫灯笼椒。经测试,黄辣椒的辣度达十五万辣度单位,别称辣椒王。且各种营养成分含量大大超过其他辣椒,特别是人体必需的磷、钙、铁,各种氨基酸含量尤为丰富,蛋白质、纤维素含量也较高。黄灯笼辣椒制作的辣椒酱鲜辣一绝,好吃不上火,辣而不呛,远销海内外,在东南亚更是深受好评。  

吃在海南之海南必吃8大美食特产

海南必吃8大美食特产

1、文昌鸡

要让海南人给内地人推介海南美食,首先想到的必须是文昌鸡。不仅仅是因为好吃,更重要的是这是代表家乡的味道,也是让海南人最割舍不下的美味。 每次一说起文昌鸡,我脑中总会浮现这样的画面,刚刚出锅的文昌鸡色泽光亮,皮黄且脆。把文昌鸡白切后,鸡肉还保留着香浓的鸡汁,一口咬下去,肉质嫩滑,骨酥且鲜,这个时候你一定要配上海南特制的桔子蒜头蘸料,记住哦,是海南独特配方的蘸料,蘸了蘸料的鸡肉吃起来滑而不腻,满嘴喷香,吃完一只说不定还不够咯。 文昌鸡不仅海南人爱吃,在国外也是赞誉有加。白切文昌鸡和鸡饭在香港、东南亚一带备受推崇,名气颇盛。在香港人最喜欢的海南旅游产品评选中,文昌鸡入选“香港人最喜欢的海南十大美食”。厉害了!由于文昌鸡饮誉海内外,不少游客到海南旅游、观光、度假,都会品尝一顿文昌鸡为快。 文昌鸡为何叫文昌鸡?其实是有传说的!相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名。 据说,最早被人们熟知的文昌鸡来自文昌潭牛镇天赐村,此村榕树颇多,树籽富含营养, 家鸡啄食,体质极佳。怪不得文昌鸡吃起来那么香!文昌鸡大多个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平。 正宗文昌鸡除了在文昌潭牛镇能品尝外,海口三亚大多酒店和餐馆也可以享受该美味。

文昌鸡 文昌鸡

2、东山羊

在海南流传着一句话“无鸡不成宴”,但在婚丧嫁娶的宴席上,却也有“无羊不成宴”的说法。东山羊被评为四大名菜之一,因为来海南旅游的人越来越多,其名声更是与日俱增,并已成为海南旅游一大品牌。 东山羊全身毛色乌黑发亮,所以又叫黑山羊,个别的也有褐色,蹄为褐黑色。别看它黑乎乎的,来头可不小,据传早在宋代,海南东山羊就列为皇室贡品,民国时代,南京政府也将其列入“总统府”膳单,2001年曾进入人民大会堂成为国宴,而今更是名扬四海。 东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味,营养价值很高,吃过的人无不交口称赞。东山羊最好吃的莫过于羊皮,无论是红烧还是白切,羊皮软糯绵香,入口嫩滑,瞬间击中味蕾。吃完东山羊,不仅温暖了胃,整个身子也跟着暖和了。所以在海南流传一句话:“冬吃东山羊,如同穿上一件棉衣裳”。 万宁县的东山岭,岭上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉畅流。奇石间生长的野生“鹧鸪茶”叶,孕育了味道鲜美的东山羊。放养的东山羊,就是因羊食东山岭的稀有草木所致。故有“不是野味胜野味”的美誉,现如今正宗的东山羊数量有所缩减,但是政府已经在大力发展东山羊养殖业。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。食客们,且吃且珍惜吧。

东山羊 东山羊

3、嘉积鸭

琼海加积鸭在海南四大名菜中独具风味,不仅深受当地人的喜爱,全岛各地的人都爱它。它身板不大,既能出现在高雅的海南特色餐厅,在家宴中也少不了它。而它受到偏爱的理由在于其不同于其他的草鸭,又比普通的家鸭长得好看的多,形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。 是不是因为长得好看,所以也好吃?有可能哦。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。 其实,加积鸭的鸭肉肥而不腻皮薄骨酥,在养殖的时候是有秘诀,要下功夫的。鸭子放在笼子里圈养活动量特少,这样鸭子的骨头就不会硬。等到28天后就开始舍内育肥,一天填饲料两次,上午下午各一次;饲料要捏成有一定硬度的长条形状,用手将鸭舌往下按然后将饲料填入其中。育肥过程中要控制鸭子的运动量,减少消耗,加快育肥的速度。等到20—30天,肉鸭达到标准体重或外观、手感肥胖为宜。这样养殖出的鸭子才是好吃正宗的加积鸭。 人家不仅好吃,营养价值还很高呢!在大数据时代,人家是有数据的!据测定,加积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比北京鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。

嘉积鸭 嘉积鸭

4、和乐蟹

海南四面临海,海产资源丰富,来到海南旅游怎能不吃海鲜,鱿鱼、螃蟹、海虾、生蚝、干贝一个都不能错过。而在这些海鲜里,和乐蟹可谓是名声在外,也是海南四大名菜中唯一的海货。 和乐蟹是生长在万宁小海的一种青蟹,只因邻近小海的万宁市和乐镇人擅长抓蟹,“和乐蟹”才因此而得名。在老一辈海南万宁人的记忆里,到了捕蟹季节的晚上,沿着小海的岸滩散步,能听见“沙沙沙”的声音,那是螃蟹脚爬过沙滩的声音,不小心都能踩到一只螃蟹。这个时候,只需要打着手电筒挑,哪只和乐蟹肥就把哪只捡进筐里…… 可如今,作为本岛名菜,却落得一蟹难求?由于存活率低,当地人鲜少养殖。经过政府的努力,和乐蟹实现工厂化育苗,为和乐蟹的规模化养殖奠定了基础,是海南省实施“海洋强省”战略取得的成效之一。所以不用太担心以后吃不到正宗的和乐蟹哦。 和乐蟹要怎么吃才最美味?在海南海鲜馆通常都可以吃到鼎鼎大名的和乐蟹,当然做法也多采用传统作法——清蒸。相对螃蟹来说清蒸倒是最好烹饪方法之一,和内地略有不同的是,和乐蟹在用清水煮熟后还要清洁蟹身然后用明火稍烤干身。做出来的蟹相对内地香味较浓,膏脂有肉感。加上独到的蘸料,可与清蒸大闸蟹相媲美,这可是地道的和乐蟹的吃法。蒸好的和乐蟹,掰开蟹壳,咸蛋黄一般油亮的蟹膏映入眼帘,吃上一口鲜嫩可口的蟹肉,唇齿留香。 和乐镇的螃蟹之所以肥厚味美,是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,海水较淡,长有大量海草海菜,非常适宜螃蟹生长。每年的端午节、中秋节是品和乐蟹的最佳时段,此时和乐蟹蟹膏最多,多到可溢出体外。

和乐蟹 和乐蟹

5、黄流老鸭

在海南人的心中,鸡总是占据了重要地位,但胃总会流出一席之地给鸭肉,四大名菜加积鸭便是佐证。而这只来自乐东黄流的老鸭却是后起之秀,足有赶超加积鸭的势头。来到海南,可千万不要错过这一道名吃,如今名声在外的黄流老鸭,已位列四大名菜之后,属“第五大名菜”。 黄流老鸭,因产自海南乐东县黄流镇而得名。作为主要原料的鸭子是采用黄流当地放养的本地鸭种。黄流老鸭的最大特点体现在“老”字上,所选的鸭子,必须是下过蛋一年以上的老鸭子,因此美其名曰老鸭,鸭肉香劲而不肥腻。黄流老鸭有多种烹制方法,最常用的数白切和干煸两种。由于海南菜在制作上,最讲究的是原汁原味,口味清鲜,所以在海南,黄流老鸭以白切最能体现本土风味,也最为有名。 白切黄流老鸭,做法简单,但佐料配置十分讲究。只需旺火烧水,慢火浸煮,水温保持微沸而不太滚,至鸭将熟时(以鸭身有弹性,用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为准)捞起,待自然冷却后斩件装盘,金黄的皮下鲜香的白肉,十分诱人。这时候的老鸭有一定的韧性和嚼头,还可慢慢咀嚼鸭子的脆骨,越吃越香。再用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁做成佐料,鲜香的鸭肉蘸汁,放入口中,香气四溢,荡气回肠,好不满足。值得注意的是小调料有大学问,可是餐馆苦心研究的成果,也是招揽回头客的秘诀之一。 干煸和白切一样,食其鸭的嚼头和韧性,用调制的佐料进行干煸,鸭皮,鸭肉会更入味。除此之外,还可以做成老鸭煲,既美味又滋补:先将特养的鸭子制丕,再撒上配好的香料入味,放入小砂罐,以文火隔水蒸炖。等鸭子煨熟后上桌,鸭肉酥而不散,汤汁沸滚、香雾翻腾、滋味鲜美扑鼻。

黄流老鸭 黄流老鸭

6、羊栏酸汤鱼

海南的夏季很长,所以海南人可以说是嗜酸如命。腌酸芒果、陵水酸粉、糟粕醋,这些海南名吃都是以酸出名,吸引海南仔的也是这一口酸爽。除了这些小吃,海南仔还将酸味引入了主菜去,糟粕醋火锅,还有这次要详细介绍的羊栏酸汤鱼也是极负盛名,许多游客慕名前来品尝。 酸汤鱼是一款广为人熟知的家常菜,其中以川菜酸汤鱼最为常见。内地酸汤鱼通常选用淡水鱼,比如:草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。而由三亚疍家人首创,羊栏镇回族人发扬光大的羊栏酸汤鱼的主要食材是选自近海野生海干鲳,其鲜美的滋味是普通鱼类无法比较的。加上三亚酸豆树叶、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、酸杨桃等纯天然的酸类食材,只闻其味就足够让食客“垂涎三尺”了。 或许刚端上桌的酸汤鱼你会觉得菜色普通,但是一勺汤入口,唇舌间淡淡的酸和甜会告诉你什么叫“惊艳”和“惊味”。汤还是那盆白色鱼汤,里面被切成五棱花状的酸杨桃、红红的西红柿、大粒的酸豆,点缀在大块的鱼肉间,怎么看怎么美,就这么轻易的爱上这个极具个性酸酸甜甜的美味。夹上一块鱼肉沾着本地的黄灯笼辣椒,鱼肉鲜嫩而微酸,则是另外一种不同的享受,令人回味十足。

羊栏酸汤鱼 羊栏酸汤鱼

7、温泉鹅

在海南人的印象里,有一种美味可以和海南的四大名菜所媲美,它不仅在当地非常有名,全岛各地都会有人慕名前去品尝,那就是琼海的温泉鹅。 来到海南的琼海,那肥而不腻,清淡原味、淳香可口的温泉鹅是必点的菜。在温泉镇大榕树下,来一盘温泉鹅,一盘家味酸菜,一盆清淡的木瓜花生汤,一碗用鹅汤制作的鹅饭(俗称“海南鹅饭”,也是赫赫有名),老食客称之为“四宝”,正宗地道的海南味,吃上一餐便不枉琼海之行。 在琼海人的食谱中,无论大小酒楼食肆,几乎无鸭不成宴。东道主接待客人,必备“海南四大名菜”之一的“加积鸭”。外来游客到琼海,酒店推介也少不了加积鸭。可如今,曾经风光的加积鸭却被温泉鹅夺了地位。 琼海温泉鹅之所以受到广泛的喜爱最关键在于温泉鹅肉质细嫩,完全没有普通鹅肉的粗糙感,也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口时的“柴”感,肉香味鲜。其实啊,温泉鹅逐渐有名是因为琼海温泉镇开了许多专门的鹅肉店,去那吃的人也比较多,生意很好,再后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势,到最后才形成了温泉鹅的招牌。咦,这不就是传说中的品牌效应吗? 当地人已经把温泉鹅与海南四大名菜之一的加积鸭并列为这里的两大美食,每天都会有游客慕名前往温泉镇品尝温泉鹅。

温泉鹅 温泉鹅

8、临高烤乳猪

海南的西部临高县,毗邻大海,水产丰富,土地肥沃,物产富饶,这儿很有意思,用行动很好地践行了老话“一天之计在于晨”,但并不是指工作,而是指品尝一种美食,这种美食在一天中最美好的早晨吃才是最美味的。 早晨,漫步在临高县城的临城河畔,老远便闻到一股浓浓的烤肉香。沿河畔摆开的简易圆桌上,已坐满了或三或五的的男女食客,把临城河畔清凉宁静的早晨喧染得热气腾腾。一只黄澄澄的乳猪正在炭火上烤着,浓郁的香气随着晨风扑鼻而来。 烤制好的乳猪全身金黄,泛着油光,同时空气中飘着浓郁的香味,让人忍不住想尝一块,吃下之后,嘴有余香,令人回味无穷。但烤好的乳猪要趁热吃,放置几个小时之后,皮没那么脆,味道也会失色很多。所以会享用美食的本地人就选择早餐吃烤乳猪,偶尔喝上一两杯。烤乳猪多食会略微有些油腻之感。而眼前一小碗开胃的海南小酸菜,正好调节了口中的腻味,简直是绝佳搭配。 临高烤乳猪生长在临高县,是当地十分有名的特色美食。体小腰直,皮薄肉瘦。烧烤后,色泽油红,皮酥肉香。声名远扬,是海南传统的出口产品。临高乳猪品质好,皮薄,瘦肉多,做法可以有烤乳猪、香炸乳猪、红烧乳猪以及清蒸乳猪等等。香气浓郁爽口,口味各具特色,但临高烤乳猪是最有名的。

临高烤乳猪 临高烤乳猪

声明:此文由 Anonymous 分享发布,并不意味嗨游赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。