海南临高五大美食介绍

导读: 1、临高乳猪:文澜江畔的黄金琥珀 2、多文头神空心菜:多文岭脚下的珍珠翡翠 3、东英长寿五粮:地里长出的金条玛瑙 4、马袅膏蟹:西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄 5、南宝鸭:秋风起,吃鸭忙,处暑迎秋天渐凉
一年四季温暖如春,拥有上百公里长的海岸线,独特的气候和地理风貌,孕育着丰富的物产,成就了临高“鱼米之乡”的美誉。丰饶的物产,是大自然的馈赠,勤劳智慧的临高人,并没有辜负大自然的一番美意,临高乳猪、多文头神空心菜、马袅膏蟹、临高韭菜饼、临高米粉……一道道美食和小吃,令人垂涎三尺! 下面就让我们来领略临高五大名菜的无限诱惑吧!

1、临高乳猪:文澜江畔的黄金琥珀

170里文澜江畔,300年世代传承,从炊烟袅袅的清晨,到落日余晖的傍晚,有一种颜色每天散落在临高城的大街小巷,有一种味道每天萦绕在临高人的舌尖心头,来临高美景美食可以兼得,而烤乳猪更是不能错过。 在鱼米之乡的临高,当地人对乳猪的品质有着倔强的追求与执着,犹如雕刻一件艺术品一样严格。原料必须产自临高。临高乳猪是海南省特有的一款优良地方猪种,是烤乳猪的最佳原材料之一。 临高乳猪体小腰直,皮薄肉瘦。烧烤后,色泽油红,皮酥肉香。临高人执着认为烤乳猪要有“野味”才正宗,所以临高乳猪的一个重要特点是不能圈养,堪称家养的野味。 每一只选中的乳猪,均有标准的重量,以十二三斤重者为最佳。烤制过程中,每一味调料的多少拿捏,每个部位烤制时间的长短把握,都关乎最后出炉成品的口感、外观和味道。 炭火翻滚,焦香四溢,对于临高人来说,再丰盛的宴席,也抵不过一口满嘴留香的烤乳猪的味道。乳猪因临高而上品,临高因乳猪而闻名。

2、多文头神空心菜:多文岭脚下的珍珠翡翠

山不在高,有仙则灵;水在不深,有龙则灵。海拔不足250米的多文岭,树木挺拔,绿影婆娑,小溪清碧,林中莺歌雀跃,一派生机。 多文头神空心菜虽只是寻常百姓家常菜,只因生在“桃源”深处,享天然泉水浇灌,山中空气滋养,上得了国宴厅堂,下得了百姓厨房。 头神空心菜曾是宫廷贡品,早在明清时期就上了皇家餐桌。1972年美国总统尼克松访华,临高多文镇头神空心菜更飞到北京成为招待尼克松总统的国宴菜品,所以多文头神空心菜也因此有了“总统菜”的美誉。 “头神空心菜”生长在特殊的天然环境里,它同其它空心菜完全不一样,其梗长叶少,味道鲜嫩可口清香,炒后长时间保持鲜绿不变色,具有丰富的膳食纤维含量,能抑制肠道系统滋生有害病菌,有润肠通便的作用。 头神空心菜虽声名远扬,但为了保持产品的品质,产量却保持不变,更是一菜难求。

3、东英长寿五粮:地里长出的金条玛瑙

临高东英镇,背靠高山,面朝大海,沙土松软,盛产的粗粮品质独特。粉性足、质坚实、口感好,又因其生长于世界珍惜富硒地带,作物天然具有长寿因子。这里的“淮山、地瓜、芋头、毛薯、葛根”被誉为“长寿五粮”。 “长寿五粮”之一的临高富硒地瓜,除了可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃、炸着吃以外,还可以将其蒸熟蒸软,用豆浆机磨成馅料再打浆过滤,制成多种不同的食品及饮品,具有很好的食疗效果。 民以食为天,山珍海味虽美,却不是生活本源;粗茶淡饭虽糙,却可以天长地久;一粥一饭、一汤一菜皆是真谛,悠悠岁月,草木一秋,让健康无忧贯穿一生。

4、马袅膏蟹:西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄

曾有人说过,今天的我们已无法从千篇一律的水泥丛林中感知城市曾有的独特魅力,或许,只有那些弥漫在幽巷里的美食气味,才能让你知道自己身在何处。 而这些气味里,有母亲的味道,爱人的味道,家的味道,爱的味道。 说起海南的名菜几乎远近皆知,要是说起每个人心中的名菜,一定各有所好。马袅的海鲜,闻名遐迩;金牌渔港,水深浪缓,天然天成。马袅膏蟹,壳薄膏厚、富含蛋白质。清蒸、白灼总相宜,色艳、味鲜静待君。 岸上的渔家人唱起哩哩美,脚踏绵软沙滩,沐浴温柔的海风,倾听海浪的呼声,美景与美味心旷神怡。 曾经沧海难为水,他乡的膏蟹,不如自家的鲜美。浓浓中秋夜,月儿圆人团圆,最想念的是家,最想念的是家乡的味道,这时的马袅膏蟹最是膏满肉肥,谁不流口水。

5、南宝鸭:秋风起,吃鸭忙,处暑迎秋天渐凉

烦暑郁未退,凉飙潜已起,正是鸭肉肥美时。正如椰子只有生长在海南才美味一样,南宝的鸭子,只因生在南宝才难得。 “江海游空阔,池塘啄细微。”南宝鸭生性逍遥,更以混合饲料、稻谷类精饲料等进行喂养,还以稻田、水塘中的小鱼虾、田螺、小青蛙以及烂泥中的微生物等为食,因而生长速度快,羽毛丰满、体大肉肥。同时,具有耐饲抗病能力强,骨小且软、肉质香嫩,肉味鲜美等特点。无论是清煮的还是红烧的南宝鸭,其味道都极其鲜美,是宴席上难得的佳肴,而且具有很高的营养价值。

海南东方市特色美食大全,10大海南东方特色美食介绍

海南东方市位于中国海南省西南部、美丽富饶的昌化江南畔,与越南隔海相望,是海南第三大滨海城市,有良好的滨海岸线资源,山区有非常漂亮的地形地貌,江、河、湖、海、山、林、泉、滩等要素一应俱全。东方生态资源优良、民俗文化丰富、阳光充足、气候宜人,终年无严寒酷署、无雾霾冰霜,且美食众多 是养生度假、休闲玩乐的首选之地,今天给大家介绍介绍东方市的美食。 美食介绍,不分先后

1、东方四更烤乳猪

四更烤乳猪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海派菜。在海南东方已经是久享盛名了,据传已有300年的历史,是海南省著名的食品。表皮呈酱红色便可斩体装盘。

东方四更烤乳猪 东方四更烤乳猪

“烤乳猪”采用的原料来自东方市四更镇。哺乳期30天左右乳猪,重量约为2-4斤,这时期的乳猪尚没有长脂肪,且尚没有吃人工喂养的饲料,其肉质用当地配制的佐料浸透后,整猪在木炭烤熟,具有皮脆、肉香、味美、色艳,且不腻、不厌,是当地招待贵客的上等菜肴。

2、南港海边乳羊

南港海边乳羊 南港海边乳羊

产自东方市板桥镇南港村的乳羊,由于母羊长期食用海边草,其富有营养,内味鲜,味道美,特别滋补,被誉为山珍。将乳羊宰杀后用冷水洗浸数分钟,放入锅内并注入适量冷清水,渗入适量的熟盐,匀火慢慢烹熟。用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸,趁熟食用。

3、东方老乡鸡

东方老乡鸡 老乡鸡是当地老百姓在果园里放养而成长的著名生态鸡。白斩老乡鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,存入后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将老抽、上汤、味料和匀溶解,淋于鸡身之上,其主要特点是色美、味道香甜。“无鸡不成宴”,在东方凡是宴请或节庆等都少不了老乡鸡这道上等菜。

4、新村牛肉干

新村牛肉干 新龙镇是东方市传统牛肉干盛产的乡镇。将黄牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,切成大薄片,短时间浸泡特制液后,铺晒在通风有阳光的地方,晒干后的牛肉干即可根据需要刀切或手撕成小块,用纯正花生油煎炸或火烤若干分钟即可直接食用。其主要热点是色美、便于储存、携带、食用方便,味道鲜美,不仅是下酒上等菜肴,亦可当做零食随时食用。

5、东方酸瓜焖鲨鱼

东方酸瓜焖鲨鱼 东方酸瓜多采用无籽黄芯西瓜皮,经过专门加工与腌制后制作而成,其味道独特,清新爽口,与鲨鱼搭配烹饪,可去除鱼肉腥味,令肉质鲜美,有促人体消化之功效。东方人在夏天最爱的一道菜之一,搭配一碗地瓜稀饭,清凉消暑又美味。

6、烤猪头肉

烤猪头肉 半颗已经煮熟的猪头肉,放到炭火上去烤,撒上各种调味料烧烤酱,别看这猪头肉的样貌看起来这么粗犷,但是肉质却十分鲜嫩,每咬一口都觉得汁水外溢。猪头肉是东方人民常吃爱吃的一道菜,在早上常吃的露面海南粉里一般也都会放。

7、鱼茶

黎族鱼茶是经过天然发酵过的高山熟稻米,再加上鲜鱼肉,鱼腩,猪肉,牛皮或鸡蛋等配料制作而成,是黎族一种古老菜肴,“鱼茶”其实只是从黎话转为海南话的发声,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等没有关系。 鱼茶 据当地黎族苗族同胞说他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。 鱼茶的特色在于它的“难吃”,其味酸怪,初尝者,很难入口,不适应。鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆,闻时臭,吃时香,又臭又香。正所谓,闻着臭,吃着香,凡是喜欢吃鱼茶的人都对它赞不绝口,认为其味道实在堪称一绝。 五指山鱼茶 鱼茶属于发酵食品,发酵后的鱼茶中富含硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力;鱼茶中的乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症;苏氨酸等成分可以防止记忆力减退。

8、东方黎族山兰酒

山兰酒 山兰酒

山兰酒素有黎族“茅台”之美誉,称之为“biang”。它是用黎族所居山区山栏米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。其甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增进食欲,并有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤之功效,营养成分易于人体吸收,是补气养血之佳品。

9、感城空心菜

感城空心菜因其叶少茎粗、味道鲜美而久负盛名。感城空心菜的茎粗如大拇指,看上去显得“老”,但口感却十分脆嫩,令人回味无穷。感城空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。 感城空心菜 感城空心菜含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。 10、东方红鱼粽

东方鱼粽主要有红鱼粽、西刀鱼粽、铁甲鱼粽、马鲛鱼粽等。其最著名的当数红鱼粽。其制作主要过程是选4 斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐,至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。腌制5-10 天后取鱼,抽出鱼腮和内脏,并去鱼鳞,用清水洗三次,将草纸塞进鱼口中,用白纸薄片装盘,加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香,妙不可言。

海南五指山十大名菜介绍,你吃过这些美食吗?

2015年12月底,五指山市旅游商务局开展了五指山市“十大名菜”评选活动,最终,五指山五脚猪、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、五指山石鲮鱼、五指山小河鲜、五指山小黄牛、五指山水满鸭、五指山鱼茶、五指山野菜系列被评为五指山市“十大名菜”。 “五条腿的猪”“会冲浪的鱼”“不回家的牛”以及“会上树的鸡”……地处海南中部山区的五指山,良好的生态环境,宜人的气候条件,孕育出丰富多样的原生态食材。长期以来,勤劳智慧、心灵手巧的黎族苗族同胞,利用当地的特色食材制作各种各样的美食,让人食欲大开,流连忘返。 下面就让我们领略五指山十大名菜的无限诱惑吧。

1、五指山五脚猪

“五条腿的猪”——用嘴拱土觅食的五指山本地五脚猪。五脚猪,又名香猪,是五指山人对本地原种猪的称呼。其实它还有一个好听的名字叫“多情猪”,据说这种猪是五指山农民放养的家猪整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。

2、五指山蚂蚁鸡

“会上树的鸡”——五指山雨林野山鸡白天在茶园果树下觅食,晚上睡在树上。五指山山鸡自由觅食,吃虫子和绿叶较多,所产鸡蛋个头比普通的鸡蛋要小得多,蛋黄比重大且结实。 五指山蚂蚁鸡其实当地少数民族在野外放养的一种小种鸡,因其体积娇小,故被本地人形容成“蚂蚁鸡”。骨硬肉软,肉感类似鸟肉、香而甜让人百吃不腻。

3、南圣牛肉干

五指山南圣牛肉干选用五指山优质小黄牛的牛脊肉为原料,当地农民加入一些药材或调料腌制风干后,做成牛肉干,味道独特,既香脆又有嚼劲。 南圣牛肉干充分体现五指山牛肉的味道,过年的时候听说供不应求,晒不干的也被抢购一空,下酒必备佳品。

4、五指山灵芝汤

  五指山山脉盛产野生灵芝。野生灵芝属于温和滋补品,具有缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效。在烹饪中常与其他食材一起用于熬汤。五指山灵芝具有增强人体免疫功能.消除疲劳.保肝护肝.抑制癌细胞生长,提高睡眠质量,排肠毒、美容,滋补强身以及止痛、清热、化积、止血、化痰,安神的功效

5、五指山石鲮鱼

“会冲浪的鱼”——生活于河流湍急处的野生石鲮鱼。淡水石鲮鱼是产于五指山地区的淡水优质鱼种,喜欢在河水中急流处生活、觅食,以河水中的水生虫为食,外观与泰国石鲮鱼相似,单体最大重量不足200克。肉质坚硬,味道鲜美可口,在当地很受欢迎。

6、五指山小河鲜

五指山地处海南省中部,是海南几大河流的源头,水质清澈,水生物较丰富,在这种环境下生长的河鱼,由于活动范围广,无污染,自由觅食,使得其肉质鲜美细腻,口感极佳。

7、五指山小黄牛

“不回家的牛”——放养在原始雨林间的五指山小黄牛。海南当地人把“小黄牛”称做“鹿肉”、“五指山小黄牛”等,但凡所有卖小黄牛肉的店,多称是“野黄牛”。由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。

8、五指山水满鸭

“水满鸭”放养在溪流之上,平时多吃小鱼小虾和各种野生植物,使得鸭肉鲜美可口。烹调“水满鸭”有多种方式,但最佳的方式便是简单的“白切”,蘸上自调的酱料即可获得极佳口感。

9、五指山鱼茶

五指山鱼茶非茶叶之“茶”。主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米,再加上鲜鱼肉、鱼腩、猪肉、牛皮或鸡蛋等做配料,其味道鲜美,独特。鱼茶是当地人招待客人的主要菜肴。

10、五指山野菜

1)五指山蒌叶(假蒟)

是海南独有的一种野生植物,其味辛、性温,有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能,在五指山本地,山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等,是五指山不可多得的一道美食。

2)五指山四棱豆

细嫩,色泽翠绿,纤维少,野味纯香,被誉为“豆中之王”“绿色金子”。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养价值极高。  

3)五指山雷公根

又叫连钱草,马蹄草,是一种黎族同胞经常食用的野菜。将它与河里的小鱼虾或肉骨头同煮,是极为可口的佳肴。与排骨一同炖汤,味道鲜美。

4)五指山树仔菜

产自海南五指山腹地,当地黎族、苗族人民取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”,嫩梢细嫩多汁、味道鲜美,营养价值又高,深受当地人喜爱,做法有炒食、煮食、凉拌等。

5)五指山百花菜

在五指山山区随处可见,是纯天然的绿色无公害蔬菜,因其口感清爽,富含对人体有益的多种微量元素,具有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功效,深受当地市民和外来游客的喜爱。

6)五指山鹿舌菜

富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥等功效。一般急火爆炒食用,以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

7)五指山革命菜

又叫野茼蒿,是海南中部五指山区常年生的野菜。它以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗,炒食甜滑可口,味道极美。

8)五指山雷公笋

在民间多将其鲜嫩秆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是具有五指山特色的“绿色食品”。

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